记得小时候，冬天菜地里的菜并不多，吃的大多数是干菜，有时甚至一吃就是一个星期，对于新鲜的蔬菜还是很渴望的。每次只要餐桌上来一道青菜，基本都会是第一道被吃掉的，它比大鱼大肉还要鲜美。
如今蔬菜的品种越来越多，冬天想吃新鲜的蔬菜更是轻而易举的事情，但说到最难忘的菜，还数家里的包菜。包菜的名字有很多，有的人叫它椰菜，或者是洋白菜，圆白菜、卷心菜皆而有之。我们本地更喜欢称呼它为包菜，通俗易懂，长出来像大包子，也比较的贴切。
包菜，在我国各地都有栽培，其实它真正的来历，却是在欧洲的地中海地区。包菜不仅我很爱吃，西方人同样爱吃，还把它作为最为重要的蔬菜之一。
我喜欢吃包菜，同时对它的做法也不拘谨与一种，炒包菜我喜欢放上橄榄，包菜和它是一对，每次炒的时候加一勺，鲜香爽口超入味，下饭特香。甘蓝营养丰富，并且含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，而橄榄菜，鲜滑爽口，能给菜肴增添不少的风味。
冷天不要总想着吃肉，试试这道素菜，虽没有肉，但吃着却比肉还香。橄榄菜炒包菜，这个菜的灵感来自于梅干菜炒包菜，其实素菜的发挥空间是相当大的，只要搭配的好吃，大家都可以试一试。
【橄榄菜炒包菜】
【食材】：包菜1棵、橄榄菜1勺、大蒜半个。
调料：猪油、蚝油。
【菜谱】
步骤1，拿出1棵大包菜，用手将包菜一一撕开，放在流水下冲洗干净，捞出沥干表面的水分。然后，用手将包菜逐一撕成小块，大蒜撕去外皮切片。包菜与白菜都是含水量很高的蔬菜，因此下锅前，尽量沥干水分，这样一来，翻炒的时候才不会炒出多余的水分。
步骤2，取炒锅，舀入1勺猪油，烧热到融化，掂锅摇匀，放入蒜片炒香，倒入沥干的包菜片，快速拌炒。
步骤3，拌炒大概1分钟左右以后，包菜叶开始变软出水，这时候就可以舀入1勺橄榄菜了。
步骤4，将橄榄菜与包菜叶充分混合拌炒均匀，然后尝尝味道，估摸着加入少许蚝油调味，就可以出锅装盘了。
【小煮叨叨】
每年过年，家里总少不了各种大鱼大肉，吃久难免会油腻，反倒是家里的咸菜、蔬菜额外受欢迎。今天这道快手炒包菜，做法非常简单，不费事不费事，只需三五分钟就能快速做出来，无论是下饭还是佐粥吃面，都是非常不错的。
只不过，做的时候要注意橄榄菜的量，千万不要加入太多，一来容易咸口，二来容易盖过包菜本身甜嫩的口感。此外，这道菜，做的时候建议用大火快炒，这样既能保持包菜的水嫩清脆的口感，还能减少包菜的营养成分流失。
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