7月，就馋这菜包饺子，比牛肉饺子还香，我家一周吃5次都吃不够
都说北方人爱吃饺子，但有多爱，可能很少人知道。小时候，我以为北方人爱吃饺子，无非就是天天做天天吃，做的多吃的多而已。直到到了北方，看着眼前招牌上的西葫芦鸡蛋饺、茴香饺、猪肉大葱饺、素三鲜饺、肉三鲜饺、水晶精肉饺……为该吃什么馅饺子犯难时，才明白，原来北方人这么爱吃饺子，不仅爱吃还特别会吃，把各种不同口感、味道的食材包进面皮里，赋予了每种饺子独一无二的美味灵魂。
在北方，绝大部分蔬菜都能包成饺子，而且随着季节不同，饺子的馅料也不同，具有浓重的时令性。春天韭菜饺子最香美，而夏天最鲜最美的莫过于苋菜饺子了。新鲜的绿苋菜，比紫苋菜硬朗爽脆，炒着吃往往略感糙嘴，但如果搭配上猪肉包成饺子，却变得软嫩清香，那味道想想都让人直流口水。自从之前在山东吃过苋菜饺子以后，每年7月，我们全家就馋这菜包饺子，比牛肉饺子还香，我家一周吃5次都吃不够，实在太好吃了。
常言道，“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见无论是绿苋菜还是紫苋菜，营养价值都非常高。绿苋菜口感没有紫苋菜软滑，但清热解暑最养人，含有大量胡萝卜素，比茄果类高2倍，常吃增强抵抗力。而钙含量更是高达每百克180mg，比牛奶鸡蛋补钙，能够促进孩子的生长发育。夏天这菜要多吃，钙是鸡蛋的3倍，4元一大袋，包成饺子特香特馋人，爱吃饺子的朋友快动手做做吧！
【绿苋菜猪肉饺子】
【食材】：绿苋菜1把、猪肉适量、姜少许、饺子皮适量。
调料：蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、芝麻油。
【菜谱】：
步骤一，新鲜的绿苋菜，清洗前需要用手把又硬又老的地方掐掉，老梗上的叶子可以摘下来，放入清水中加1勺盐拌匀，浸泡10分钟。浸泡好以后，冲洗干净，放入菜筐中沥干水分。
步骤二，铁锅中倒入稍多一点的清水，大火煮沸，加入1勺盐拌匀，放入全部的绿苋菜，烫煮2分钟，捞出来用冷水冲洗一遍，沥干水分。过了凉水后的绿苋菜，无论是色泽还是口感，都能保持鲜嫩。
步骤三，把烫熟的绿苋菜放在砧板上，全部切成碎末。姜冲洗干净，切成末。绿苋菜切之前不用特意挤干水分，只需沥干多余的水分就可以了。
步骤四，新鲜的猪肉用清水冲洗干净，改刀一下，放入料理机中绞成肉沫。拿出不锈钢碗，放入猪肉沫、绿苋菜末、姜末。
步骤五，加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒、2勺芝麻油，用筷子搅拌均匀，搅拌到苋菜与肉充分混合，有起劲的感觉就可以了。加入芝麻油可以润滑馅料，增加鲜香味，因为不能省去。
步骤六，准备半小碗水，拿出之前准备好的饺子皮，用小勺舀入拌好的绿苋菜猪肉馅，包成自己喜欢的形状。
步骤七，电饭锅中倒入稍多的清水，大火煮沸，加入1勺盐、1勺清油拌匀，开始下饺子。烹煮到饺子浮起后，淋入1汤勺清水，继续烹煮到沸腾。重复此步2次，就可以把饺子捞出来了。
出锅后的绿苋菜饺子，可以直接吃，也可以用1勺蒜泥、1勺老干妈、1勺蒸鱼豉油拌成香辣蘸料，喜欢开胃点的加少许香醋亦可。
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