还记得小时候，家里的院子里总是种满了新鲜的蔬菜，冬天有茼蒿、白菜和韭菜，夏天有黄瓜、茄子和红薯，每次没菜了，往菜地一扎，随手一摘，上桌就是一道香喷喷的下饭菜。最让我印象深刻的就是老妈拌的茄子了，每次煮饭的时候放饭甄底一起，等到饭熟，茄子也熟了，拿出来撕一撕，摘点辣椒、香葱一拌，虽素犹荤。
茄子这个菜，一年四季都有，但说来夏天才正当季，价格也最为便宜，每次只需简单拌一拌就能巨下饭，从小到大怎么吃都吃不厌。也是因此，每年一到夏天，我家就隔三差五买茄子，饭前拌一拌，可酱香，可酸辣，可鲜咸……做法多样，味道百变，款款都是下饭美味。
伏天后，一日比一日热，吃饭没个开胃下饭菜，那简直就不行。今天分享一道简单易做却又爽口下饭的夏日凉茄做法。这个菜我家一周吃了5回，回回做回回米饭都遭殃，香辣过瘾比肉香。
【食材】：茄子2个、小米椒4个、大蒜2个、香葱2根、柠檬1个。
调料：盐半勺、辣椒油1勺、白芝麻1勺、酱油2勺。
【菜谱呈上】
一、茄子去头冲洗干净，用小刀从中剖开。接着，把香葱、小米椒冲洗干净，分别切成葱花、辣椒圈，柠檬撒上盐搓洗干净。
二、切好的茄子，放入臻米小白锅中，加水蒸10分钟，等到筷子可以轻易戳穿时关火，用筷子夹出晾凉。
三、拿出一个大碗，将晾凉的茄子一一撕成茄条。
四、大蒜剥去外皮，切碎，和小米椒圈、葱花一同放入小碗中，加入1勺白芝麻、2勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、半勺盐、1勺辣椒油，挤入1勺柠檬汁，搅拌均匀。
五、把调好的酱汁倒入茄子条中，用筷子不断搅拌均匀，静置5~10分钟。入味以后，装入盘中即可上桌。
【小煮叨叨】
如果喜欢吃酱香味的，还可以来一勺炒香了的豆瓣酱，吃起来更加美味。
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