【炸香椿鱼】
材料
嫩香椿200g；鸡蛋1只；盐1/4茶匙；花椒1茶匙；玉米油适量；清水150mL；面3汤匙
做法
1
去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断
2
放入清水里清洗干净
3
在一空碗中放入面粉，打入一个全蛋，开始搅拌
4
在一空碗中放入面粉，打入一个全蛋，开始搅拌
5
再慢慢兑入适量的水，搅拌成粘稠的面糊即可（不要太稀，否则香椿就挂不上浆了），放一旁配用
6
再慢慢兑入适量的水，搅拌成粘稠的面糊即可（不要太稀，否则香椿就挂不上浆了），放一旁配用
7
向锅里倒入适量的玉米油，加热至180度
8
将香椿分批次地放入搅拌好的面糊中，分别挂浆，放入锅中
9
约20秒后，等香椿微微变黄色即可盛出
10
将盛出的香椿依次平铺在厨房纸上吸取多余的油，即可上碟
【腌香椿】
材料
香椿，盐，水
做法
1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；
2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；
3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；
4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；
5.用密封的盒子装好即可。
【香椿炒鸡蛋】
材料
鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。
做法
1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。
