随着健康饮食概念逐渐深入人心，杂粮越来越受到大众的青睐，各种杂粮成为了家庭的主食，甚至成为餐桌上的香饽饽，比如玉米面、荞麦、燕麦等等，渐渐代替了白面。杂粮里面含有的营养元素要比细粮丰富，常吃对身体健康是有很大益处的，尤其是上了年纪的人更要多吃。下面给大家分享一道杂粮菠菜窝窝头，既可以当做平时的主食，也可以当菜吃，一起来看看吧！
【杂粮菠菜窝窝头】
食材一览表：玉米面125克、普通面粉80克、菠菜一把、盐、小苏打、十三香、蒜末、细辣椒面、干辣椒段、白糖、味极鲜、香醋、芝麻香油
制作过程
1、菠菜去掉根部和枯黄的叶子，清洗干净。锅中水烧开，加入少量的盐和食用油，之后放入菠菜，保持水始终沸腾的状态下将菠菜焯水30秒左右捞出凉水中，等菠菜彻底凉透后攥干水分。
2、将菠菜放在案板上，先用刀切成小段，最后剁得碎一些即可。
3、切好后放入容器中，里面加入一小勺食盐、一小勺小苏打，一小勺十三香，充分地搅拌均匀。
4、搅拌好以后加入125克过筛的玉米面，80克普通面粉， 搅拌均匀。
5、最后揉成一个稍稍偏软的面团，如果太粘手，可以再加入面粉。
6、手上抹少许食用油防粘，揪一块面团，先揉圆，再捏成一个窝窝的形状。
7、全部做好以后凉水上锅蒸，水开以后计时蒸30分钟。
8、这个时间咱们来调个料汁：碗中放入蒜末、细辣椒面、干辣椒段，浇上热油搅拌均匀，然后根据自己口味调入盐、白糖、味极鲜、香醋、芝麻香油即可。
蒸好的杂粮菠菜窝窝头蘸着料汁特别好吃，既能当做主食又是一盘菜，大家赶快试试！
—巧厨心语—
1、菠菜不管多么新鲜，多么嫩都不能少了焯水这一步，菠菜中含有的草酸会阻碍人体对钙的吸收，用开水焯一下不仅可以有效去除菠菜中80%的草酸，还可以使菠菜吃起来的涩味减少。菠菜中含有维生素C，维生素C不耐热，所以焯水时间要短，火力旺、水量充足，这样既达到了焯水的目的，又能保留蔬菜的营养。
2、凡是绿叶蔬菜，在蒸制的时候都可以加入少许小苏打，这样可以使蒸出来的菜颜色翠绿。
3、蒸制的时间只是作为参考，具体还要看窝窝头的大小，只要表面不粘手就可以了。
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