舌尖上的淄博：博山砸鱼汤，用边角料做出的不一样的鱼汤，太香了！
有句老话讲：浪费是最大的犯罪。现在的生活条件好了，浪费也越来越严重了。就拿我们平时的一日三餐来说吧，剩菜剩饭丢掉的不在少数，这是我们主观的浪费。
还有一种浪费是一种是被动浪费，就是你不知道该怎么处理，只能选择丢掉。今天给大家分享一道新菜的做法，说它是新菜这是相对于外地人来说，这道菜是淄博当地一道传统的博山菜，是一道很好的醒酒菜，它就是博山砸鱼汤。
首先问一下大家吃完的鱼刺和鱼骨头是不是都丢掉了？可能大家看到这个问题会想，你是不是傻，不丢掉还能留着继续吃啊。哎，你说对了，我们这道博山砸鱼汤，就是用这些边角料做出来的人间美味。
入口酸辣咸香，只要你喝过一次，保证你会爱上它，好下面就把具体做法分享给大家，学会了以后吃完的鱼骨头就不用扔了，那样就太浪费了！
食材：鲤鱼、笋片、香菇
配料：胡椒粉、陈醋、食盐、白糖、鸡精、香菜、葱蒜
做法：
1.首先准备一条大鲤鱼，简单腌制之后，将其蒸熟。当然家里有吃剩的红烧鱼、糖醋鱼更好了。我家里没有吃剩的鱼，就用一整条鱼给大家演示一遍。
2.再准备些辅料：笋片、香菇清洗干净切小块，再切点小料，葱丝、香菜碎，大蒜切蒜片和蒜末2种。
3.起锅烧油，油热后下入蒜片爆香，之后烹入一大勺老陈醋，激发炒出醋香味，然后加入大半勺酱油炒出香味，之后将清蒸鲤鱼下锅，用勺子砸碎，这就是叫“砸”鱼汤的原因。然后加入足量的热水，记住一定是热水，凉水腥味很重。
4.大火烧开后，将笋片和香菇下锅，同时开始调味：食盐、鸡精、一点白糖、大量的胡椒粉，这个胡椒粉的量一定要大一点。
5.等到食材都熟了之后，再次加入一大勺陈醋，这是这道菜的灵魂，第一遍醋是用的醋香，第二遍醋用的是酸香味，加上这一大勺陈醋之后，整个菜就立马升华了。最后倒入打好的鸡蛋液，关火出锅。
6.出锅后在上面撒上适量的葱丝、蒜末、香菜碎，进行点缀，这味道嘎嘎香。不仅下酒而且醒酒，让你越喝越清醒，喜欢的朋友们抓紧时间做起来吧。
关于这道菜还有几个小故事，很多淄博当地人都了解，这次挑一个有点争议地说一说，就是关于这个“砸鱼汤”到底是“砸”还是“咂”，两大阵营谁也不服谁，另一部分认为应该是“咂”，就是咂摸咂摸味道的意思，我更倾向于“砸”，不知道大家是怎样认为的呢？
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舌尖上的淄博：博山砸鱼汤，用边角料做出的不一样的鱼汤，太香了！我是谭小厨子，每天分享地方美食、美食教程、厨房小知识，期待您的关注！
