春天是一个日渐暖和的季节，也有着很多属于春天里的美味。下班后跟家人一起享受晚餐的时光，也有美味的美食来作陪，接下来杰小郭分享5道特别好吃的家常菜，很多人不一定会做，菜谱分享给你，春天要常吃，营养好吃还春补。
№：⒈ 红烧肉
红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实做红烧肉的时候，只要掌握技巧，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的。
┱ 食材清单 ┲ 五花肉、大葱、生姜
1、准备两大块五花肉，先把五花肉清洗一下。
2、锅中烧水放入五花肉，加入葱段、姜片、料酒去腥，把五花肉煮一下。
3、盖上盖子大火煮20分钟，中间把浮沫撇掉。
4、煮好的五花肉把形状修整一下，切去多余不规则的部分，留着炒菜吃。
5、再用喷枪把猪皮上面的猪毛烧一下，然后用刀刮干净。
6、处理好的五花肉切成四方块，再在肉皮这一面打十字花刀，方便入味出油。
7、平底锅铺上篦子，把五花肉块肉皮朝上码整齐放入锅中。
8、再加入葱段、姜片、少许老抽、一大勺生抽、自己炒的糖色、一把冰糖、适量料酒，再倒入猪肉的原汤，盖上盖子小火炖一个小时。
9、然后开盖大火收汁，汤汁收浓就可以出锅装盘了，撒上葱花点缀就可以美美地享用了。
№：⒉ 椒盐大虾
虾有丰富的蛋白质，钙，等物质，少脂肪，很适合晚餐。晚饭给家人来一盘椒盐大虾，吃着特别的过瘾。
┱ 食材清单 ┲ 大虾、大蒜、生姜
1、买回来的大虾先处理一下，剪去虾脚、虾枪、虾须，然后用刀从虾的背部切开。
2、虾头的位置轻轻掰开，挤出里面的虾胃，连着虾线一起揪出来。
3、处理好以后放入清水中，把虾清洗两遍再清洗干净。
4、大虾控干水分，撒上适量的玉米淀粉，让每个虾表面都裹上一层淀粉。
5、准备两瓣大蒜切成末，少许生姜切成末，葱头切碎，青红椒切成末，小葱葱白切成葱末放入盘中备用。
6、锅中烧油，油温六成热下入大虾，炸至虾壳金黄酥脆控油捞出。
7、锅留底油，放入小料炒出香味，然后下入炸好的大虾，少许米酒从锅边淋入。
8、把大虾和小料翻炒均匀，撒上适量的椒盐粉调味。
9、最后撒入一把葱花翻炒均匀，出锅装盘就可以开吃了，孩子都不够吃。
№：⒊ 啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，其主料为鸭肉、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
┱ 食材清单 ┲ 鸭肉、啤酒、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜
1、市场上买了半片鸭肉，先把鸭皮表面用刀再刮一下，内脏里面也清理一下。
2、然后放在案板上把鸭肉剁成大块，鸭肉适合大块。
3、然后剁好的鸭肉放入大盆中，加入适量面粉少许清水把鸭肉抓洗一下，吸附里面的杂质。
4、然后用清水多清洗几遍，这样洗过的鸭肉非常干净。
5、准备两根青椒切成圈，两根红椒也切成圈放入盘中备用，
6、一小块稍肥一点的五花肉切成片（用猪油炒出来的鸭肉更加好吃）。
7、一根大葱切成段，一块生姜切成片，大蒜切成粒放入盘中备用。
8、再加入几片香叶、两个八角、一片桂皮、几个干辣椒、少许花椒。
9、锅中烧油放入五花肉煸炒出油脂，再下入控水的鸭肉，煸炒至表皮微微发黄。
10、加入少许高度白酒去腥，一勺豆瓣酱炒出红油，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。
11、再下入八角、桂皮、干辣椒等大料，再下入葱姜蒜翻炒出香味。
12、然后再加入一瓶啤酒，适量的清水没过鸭肉，加入一勺盐、一勺胡椒粉、适量生抽、少许老抽翻拌均匀，盖上盖子转小火炖40分钟。
13、直到挑出里面的大料，倒入青红椒圈，大火收汁。
14、美味的啤酒鸭就做好了，好吃停不下来。
№：⒋ 炒鸡
美味炒鸡块是很多人的最爱，炒鸡吃着也是特别的入味，劲道酥脆，特别的有嚼劲。
┱ 食材清单 ┲ 小公鸡、青椒、生姜、大葱、
1、准备一个正在长个的小公鸡，把公鸡清洗干净。
2、然后放在案板上剁成小块，然后放入盆中浸泡一会儿，浸泡出里面的血水。
3、然后再把鸡肉清洗一遍，放在漏勺里挤出里面的水分。
4、一根青椒切成滚刀块，一块生姜切成片，大葱切成圈放入盘中备用。
5、大料准备：一小把花椒、两片香叶、两个八角、两片白芷、几个干辣椒，几瓣大蒜。
6、锅中烧油下入姜片榨菜香味，倒入鸡肉炒出鸡肉的水分。
7、然后把大料倒进来炒出香味，再加入一勺黄豆酱炒出酱香味。
8、加入一勺红烧酱油上色，少许料酒去腥增香继续翻炒均匀。
9、加入开水没过鸡肉，再加入一勺盐、少许白糖、一勺胡椒粉搅拌均匀炖半个小时。
10、鸡肉煮熟挑出大料，然后放入青椒、大蒜、大葱炒出香味，就可以出锅享用了。
№：⒌ 西红柿炖牛腩
现在很多人都喜欢吃西红柿炖牛腩这道菜，牛腩的肉香配合西红柿酸酸的口味实在是太美味了，但是这道菜很多人在家都不会做，接下来就给大家分享西红柿炖牛腩的方法，方法简单，味道更棒，出锅连汤都不剩。
┱ 食材清单 ┲ 牛腩、生姜、大葱、西红柿
1、准备一块刚割回来的新鲜牛腩，放入清水中浸泡一个小时，浸泡出里面的血水。
2、再把牛腩切成长条，再切成小块，牛肉做好以后会缩水，所以不要切得太小。
3、把切好的牛腩倒入锅中，加入适量清水没过牛肉，加入姜片、葱段、料酒这去腥三件套。
4、大火把水煮开，水开以后撇去浮沫，然后控水捞出。
5、把牛肉放入温水中，用温水把牛腩清洗干净，清洗两遍就可以了。
6、然后再把牛腩放入锅中，倒入开水没过牛腩，加入去腥三件套，再加入两个八角。
7、盖上盖子把水再次煮开，水开计时炖1个小时。
8、趁这个时间把西红柿处理一下，把西红柿洗干净，在上面打上十字花刀。
9、然后把西红柿放入碗中，倒入开水把西红柿烫两分钟，这样西红柿皮就很容易去掉了。
10、把西红柿剥掉外皮，然后切成西红柿丁放入碗中备用，再切少许葱姜末备用。
11、锅中烧油，下入葱姜末炒出香味，再下入西红柿，加少许盐迅速炒出西红柿的汤汁。
12、然后放入煮好的牛腩翻炒均匀，加入少许生抽、半勺白糖翻炒入味。
13、再加入适量煮肉的肉汤，一勺胡椒粉，开大火收下汁。
14、现在西红柿炖牛腩就做好了，香味扑鼻酸甜适口真是太好吃了。
