家常版的木须肉，水滑肉片不油腻，荤素搭配超下饭，百吃不厌
木须肉原名木樨肉，无论是在饭店还是家庭都是一道常见的特色传统名菜，是一道有名的鲁菜，平时大家一般读作木须肉、苜蓿肉等。这道菜用猪肉片与鸡蛋、木耳、金针菇等混炒而成，由于炒鸡蛋色泽嫩黄，像木樨一样而得名。
这道菜在饭店是点餐率非常高，不知道吃什么菜的时候就点一盘木须肉，软乎乎的鸡蛋、嫩滑的肉片、爽口的黄瓜，以及脆爽的黑木耳，口感非常不错，下饭开胃。
木须肉的做法简单，备好食材简单几步轻松搞定。家常做的木须肉更加低脂，将原本用油滑炒的肉片改成了水滑肉片，跟着我一起来做吧！
木须肉
材料：鸡蛋3个，瘦肉片80克，黄瓜1个，泡发的黑木耳1小把，泡发的金针菇适量，葱花蒜米适量，味达美初榨原酿生抽一大勺，味达美臻品蚝油一大勺，水淀粉40克，植物油适量，料酒二勺，盐2克
制作过程：
1、准备材料，黑木耳、金针菇提前泡发洗净，葱花蒜米切好备用。
2、黑木耳撕成小片，黄瓜洗净切成菱形片，3个鸡蛋打散加一勺料酒搅匀，肉片加盐2克料酒一勺淀粉少许抓匀待用。
3、先调一碗料汁，碗里放水淀粉，放一大勺初榨的原酿生抽。
4、放一大勺臻品蚝油，搅匀待用。
5、起锅烧水，水开后放黑木耳、金针菇焯水半分钟后捞出。
6、肉片放入水中，过水至完全变色后捞出。
7、重新起锅放油烧热，倒入蛋液煎熟后盛出。
8、锅里再次放植物油，放葱花蒜米炒出香味。
9、放黑木耳、金针菇炒匀，放黄瓜片、肉片炒一~二分钟。
10、倒入刚才调好的料汁炒匀，倒入炒熟的鸡蛋，颠炒几下让鸡蛋沾满酱汁即可出锅。
11、软乎乎的鸡蛋、嫩滑的肉片、清爽的黄瓜、脆口的木耳，好吃下饭的木须肉。
【悠哈的碎碎念】
鸡蛋不要炒太久，也不要用铲子切成小块，鸡蛋放酱汁里颠几下锅也会散开。
水滑肉片时水不要完全烧开，锅边冒泡就可以下肉片，稍等一会再用筷子划散，变色后捞出即可。
我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。感谢支持！文中所有图片和文字均为悠哈本人原创，谢绝搬运！