黄油饼干
用料
【提前放至室温】
黄油
300克
鸡蛋
2个
【黄油蔓越莓】
黄油
50克
糖
20克
蛋液
12克
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
75克
蔓越莓干
20克
【坚果巧克力】
黄油
50克
糖
22克
蛋液
12克
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
70克
可可粉
5克
去皮坚果碎
30克
【杏仁黑芝麻】
黄油
50克
糖
20克
蛋液
12克
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
50克
杏仁粉（扁桃仁）
35克
黑芝麻
10克
【摩卡咖啡】
黄油
50克
蛋液
12克
糖
22克
可可粉
3克
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
70克
速溶咖啡粉
3克
【草莓抹茶】
黄油
50克
糖
22克
蛋液
12克
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
70克
抹茶粉
5克
草莓干
20克
【柠檬红茶】
黄油
50克
糖
22克
蛋液
12克
红茶包
1包
柠檬皮
1/3个
盐
0.3克
香草
1滴
低筋面粉
75克
做法
先把黄油和鸡蛋都提前从冰箱拿出来 回到室温 黄油需要软化到图中程度 这是六种口味一起的量 因为不想刷六个碗 所以我是一份一份称量出来做的 鸡蛋两颗打散在一个小碗里
每种口味放材料的顺序都是依次 糖，蛋液，粉类，盐和香草，最后果干坚果一类的
每种食材都搅拌均匀再放下一个 注意蛋液那一步 需要搅拌的时间久一点 面糊就会顺滑了
低筋面粉加入之后不能过度搅拌 没有干粉就停止 手法也尽量轻 不要一个方向猛搅
成功的面团是这样不沾盆 不粘手的
把面团放在烘焙纸上 用手隔着烘焙纸挤压整型 慢慢形成长方形 用烘焙纸裹好冷冻20分钟左右 方便切片 冷冻的程度就是切的时候不容易变形为标准
坚果巧克力我用同样方法弄的三角形
注意坚果要用去皮的 否则可能会发苦
抹茶的搭配草莓干特别好吃 我很喜欢
这个口味用最简单的方法 无需冷冻 先搓小球 再大拇指中间轻按一下 就可以了 超级容易
只有咖啡口味的做了个造型 先搓球 再捏长一点变椭圆形 再中间用刀背按一下 其实也不难的哈哈
红茶包直接在放完蛋液那一步 倒进来就可以 吃的时候不会有颗粒感的 擦一些新鲜的柠檬皮 不要擦到白色部分会苦
杏仁黑芝麻口味 用杏仁粉（扁桃仁粉，做马卡龙用的那种）代替面粉 会更酥更香 我用的熟黑芝麻 也是烘焙纸卷起来 滚成长条 冷冻后切开就是小圆形
烤箱170度 烤16-18分钟 刚烤出来有点软有点容易碎 放凉再装罐密封保存 小饼干就常温保存就可以 刚烤出来是最好吃的 尽量10天内吃完
红糖年糕
用料
开水
240克
红糖
60克
糯米粉
180克
粘米粉
60克
红枣(可选)
3颗
熟芝麻(可选)
少许
无味食用油
少许
做法
准备一个一升的带盖的微波炉专用容器！
和一个合适的豆浆筛！
容器内壁抹无味的食用油备用！
量取粉状红糖60克！
注：普通白瓷汤勺一大勺是20克！
或者用块状红糖，5块正好60克，
喜甜可以酌情增加！
加240克开水溶化并过滤，得红糖水300ml！
加180克糯米粉和60克粘米粉！
这个比例并不固定，可自行调整：
如：200克糯米粉+40克粘米粉！
粘米粉的作用是为了降低糯米粉的粘性，糯米粉越多越粘牙！
用蛋抽搅拌均匀即为年糕液！
这个蛋抽其实是买东菱打蛋器时配送的，特别轻巧好用！
将年糕液过滤到容器中，未化开的粉可以用硅胶刀压下去，筛子背面的年糕液也可以用硅胶刀挂下来！
得到一碗细腻的年糕液！
如有大气泡可以用硅胶刀点破！
面上可撒少许熟芝麻防粘增香！
三颗红枣去核对半切开，既能装饰，亦能增香！
盖上微波炉专用盖，打开通气孔！
务必打开通气孔，否则有危险！
移置微波炉中，高火加热5分钟！
注意：材料减半，加热时间减半！
芝麻薄脆
用料
鸡蛋清。
750克
砂糖或糖粉
500克
生白芝麻
900克
蛋糕粉
250克
色拉油
500克
做法
鸡蛋和糖粉加在一起搅拌均匀就好啦。
然后在加入白芝麻搅拌均匀就好啦！
然后筛入蛋糕粉搅拌均匀就好啦！
最后就是一边加油一边搅拌，直到搅拌均匀就好啦！
装裱花袋，在烤盘里挤成圆堆，自然就会散开成薄片！
烤箱170，上层。烤13分钟，因为烤箱的不同，温度和时间可以做微调，第一次烤要注意观察，注意颜色，颜色浅了就不脆，烤发黑了就苦了。
