今年很特别，国庆节和中秋节重合在一起，假期时间长，很多出门打工的人都纷纷回家来过节。我家也不例外，一放假就立马驱车回了老家，哥哥嫂嫂也紧随其后，一改往年中秋节时的清静模样。这不中秋一大早，就忙得停不下来，先是打豆腐，后是蒸糯米舂糍粑……刚吃完热腾腾的芝麻盐糍粑，又开始杀鸡宰鸭，准备中午、晚上的团圆饭。一天下来，累得全身酸痛，但也吃得肚儿圆圆。等到了第二天，对肉完全没想法，只想吃点清鲜解腻的蔬菜。
中秋，吃腻了大鱼大肉，就馋这个“皇帝菜”，清脆爽嫩巨下饭，香！在老家，最多的就是南瓜、豆角，吃来吃去反而想吃口感味道完全不同的茼蒿了，它有蒿的清鲜、菊的甘香，吃起来鲜香又脆嫩。众所周知，中秋总少不了甜甜腻腻的月饼，加上大鱼大肉的大餐，很容易加重脾胃的负担，所以这时候吃点茼蒿最好。因为，中国古代药书中曾记载，茼蒿有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”的作用，食之开胃又消食，甚是适合节后。
今天给大家分享一道农家风味的茼蒿做法，操作简单，口感却超赞，用来下饭，又香又辣，想剩都难。对于吃货而言，茼蒿是火锅、麻辣烫里的必点食材，对于喜欢吃的人而言，只需简单炒炒，鲜香下饭解油腻，好吃得很。
【食材】：茼蒿1把、香葱1根、油渣1勺、红椒2个、青椒2个、大蒜1个。
调料：盐、蚝油、玉米油、米酒汁。
【独家菜谱】：
步骤1，买回来的茼蒿先在流水下冲洗1遍，接着放入清水中浸泡10分钟，捞出冲洗干净。冲洗的过程中，掐去老的茎部，沥干水分。青椒、红椒和香葱一起冲洗干净，香葱切成段，青椒、红椒用剪刀剪成斜片，大蒜去皮切片。
步骤2，取锅，倒入油，烧热，放入香葱段、大蒜片炸香，倒入1汤勺的油渣和剪好的青椒、红椒片，不断翻炒，直至双椒断生完全变色。
步骤3，把洗好的茼蒿尖全部倒入锅中，大火不断翻炒。
步骤4，沿锅边淋入1小勺米酒汁，将茼蒿与油渣、青椒、红椒拌炒均匀。没有米酒汁的话，可以用肉汤或是鸡汤代替，实在没有用清水也可以。米酒汁本身有一定的甜味，不仅可以提鲜，还能去除异味。
步骤5，拌炒1分钟后，加入少许盐、半勺蚝油调味，味道合适以后，关火出锅即可。
【小煮叨叨】
1、喜欢吃豆豉的话，可以加入少许豆豉，味道又会大不一样。咸咸的豆豉，炒干一点，这样不仅能炒出多余的咸味，还能变得紧实，吃起来富有嚼劲。
2、不能吃辣的亲，可以选择肉肉的菜椒，或者选择肉厚实一点的辣椒，切的时候把辣椒蒂辣椒籽全部去除干净，这样也可以减弱辣椒的辣味。
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