每年初夏，你最期待的菜是什么？还记得我刚来这个城市的时候，每次逛超市都会被芦笋、秋葵的价格吓到，动不动就15、6块，偶尔买上一回，还要回家各种百度做法。可现实远远超出我的想象，竟然还有一种蔬菜比它俩都贵而且极为受欢迎，名字简单大气叫藕带，刚上市就能卖到20几一斤。在湖北江西一带，它算是当地的特色家常菜，每年夏天最不能错过的蔬菜就是它，价格贵是贵了点，但清脆开胃又下饭，错过此季就吃不到了。
藕带初上市，一般是5月初，价格昂贵又量少，总有种吃不起的距离感。不过，藕带的最佳食用时间也不算太短，5月~6月都能吃得到，尤其是5月末6月初，藕带大量上市，品质鲜嫩又价优，一斤才需12块钱，既能解馋又能吃过瘾。如今马上就到6月了，正是吃藕带的最佳时机，所以说6月不懂吃这菜可惜了，藕带又鲜又脆营养高，简单一做比芦笋爽脆，比秋葵开胃，关键是季节性特强，遇到可得抓紧吃点！
【食材】：藕带300克、小米椒1个、香葱2棵、柠檬半个、大蒜1个。
调料：油辣椒、味极鲜、盐、花椒油、酱油、芝麻油、玉米油。
【独家菜谱】：
步骤1，将买回来的新鲜藕带，放入清水中浸泡，做菜前取出来，用小刀轻轻刮去表面黑色的外皮，冲洗干净。
藕带很容易被氧化变黑，因此，建议随买随做，不要放置太久。如果不马上做的话，一定要提前浸泡在清水中，这样可以延缓藕带被氧化。不过，也正是因此，买藕带的时候，大家可以根据藕带的颜色轻松判断出其新鲜程度，颜色白而不发黑，说明采摘时间较短，非常新鲜。此外，买的时候也要看看藕带里面有没有黑泥，有的话尽量不要选，不然很难清洗哟~
步骤2，刮洗好的藕带，用菜刀切成斜刀段或是自己喜欢形状，然后放入碗中，加入清水。黄柠檬撒上盐，搓洗干净，切成薄片和厚片，挑去柠檬籽。接着，将厚柠檬片挤出汁，淋入藕带中，拌匀浸泡。
步骤3，干锅，倒入适量的清水，大火煮沸，撒入1勺盐、1勺玉米油拌匀，倒入切好的藕带段，焯煮2分钟左右，捞出过凉白开。懒得麻烦，也可以不过凉白开，不过口感上会微微有所差异，过了凉白开的会更清爽脆嫩些。
步骤4，香葱冲洗干净，切成细葱段，小米椒洗净切圈，大蒜去皮切碎，全部放入碗中。放入柠檬片，挤入2勺柠檬汁，加入1勺油辣椒、1勺味极鲜、半小勺盐、几滴花椒油、1/3勺酱油、1勺芝麻油，搅拌均匀，调好味道。因为味极鲜本身就比较甜，所以我没有额外加糖。
步骤5，把藕带段捞出放在盘子中，然后倒上调好的酸辣柠檬酱汁，用筷子搅拌均匀，腌制5分钟，就可以上桌开吃了。
【小煮叨叨】
喜欢冰镇爽口一点的，也可以把拌好的藕带蒙上保鲜膜，放入冷冻层冷藏10分钟再吃，这样不仅入味，还能更清脆。
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