说到早餐饼，我们会想到非常多的选择。有的软嫩香脆，有的香酥可口。其实早餐饼韵味不同，但做法都大同小异，最大的差别还在于馅料的特色。其中韭菜和鸡蛋是做馅料的极佳选择，即使只用简单的搭配在一起，都能让人吃得津津有味，回味无穷。
其实好吃的饼子往往都是馅香皮薄的，只有这样才能保证最佳的口感，而且又能享受到馅料的极品滋味。今天我们就来做一个韭菜鸡蛋薄脆饼，肯定能给你不一样的感觉。很多人奇怪，饼子的薄脆口感是如何做到的呢？这里面可是有很大的技巧哦！立秋之后多吃韭菜，这个做法比韭菜盒子更好吃，皮薄馅儿大又酥脆！
今天就带大家来感受一下，这款非常与众不同的韭菜薄饼，那薄脆真是无与伦比呢！有时候做一锅端上桌，大家瞬间都会被它的颜值和味道深深吸引呢！立秋之后老公最爱的早餐，隔三差五吃一次，每次上桌准能吃个精光！今天就跟我一起试一试吧！你肯定会喜欢吃的。
【韭菜馅薄脆饼】
制作配料：韭菜1把 鸡蛋6个 蚝油2勺 盐1勺 面粉500克 清水380克
制作方法：
1、普通面粉放入盆里，用清水和成软硬适中的面团，密封醒发30分钟；
2、处理馅料：准备一些新鲜的韭菜，摘洗干净；
3、清洗干净的韭菜切碎后，加点植物油拌均匀，防止韭菜出水；
4、鸡蛋磕入碗中搅散后，放入锅里炒碎，凉至常温；
5、鸡蛋碎放入韭菜里，加入盐，蚝油拌均匀即可；
6、醒发好的面团切成小面剂，比饺子稍微大点儿的面剂即可；
7、小面剂整理成小饼状，裹上一层植物油，3个一叠摞在一起；
8、按扁后擀成薄饼；
9、放入平底锅或是电饼铛，不用刷油，直接烙至变色即可。出锅后一张张撕开；
10、取一张饼胚，放入适量馅料；
11、然后折叠起来即可；
12、折叠好的饼胚放入锅里，烙制两面金黄色即可；
13、这样做的韭菜馅儿饼，皮包馅儿大，而且饼坯特别脆，超级好吃！
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