说起明太子大概就会认为这是日本历史悠久的传统美食。但其实明太子的起源却是来自韩国。明太子是鳕鱼的鱼卵做成，鳕鱼韩文就是「明太」，发音「 Myunte 」，它的语源倒是有个故事，相传李朝时代有个姓太的渔夫在明川捕了一条珍贵的鱼，进贡给郡主，郡主问起鱼名，渔夫答曰不知，郡主就说：明川上太先生钓到鱼，那就是「明太鱼」。大约在 1800 年代朝鲜半岛就开始有腌制鳕鱼籽的做法， 1900 年代才开始传入日本，很快就得到日本人的喜爱，反而在日本开枝散叶发展成日本的重要美食。「明太子」这个词倒是从日本人发明的，日本正式贩售明太子是在 1949 年 1 月 10 日，发展至今也大约 70 年左右，不过却也成为日本料理或日本人生活饮食中不可或缺的元素。明太子是很好的料理素材，为主为客都很能表现其特殊的风味和衬托出整体料理的层次。看一眼就会的早餐蛋卷，10分钟就能出锅，味道鲜美，营养超全面！
明太子煎蛋
材料：
明太子：30g、蛋：3个、海苔：1大张、盐：适量、胡椒：适量、日本鲣鱼酱油：1小匙
做法：
Step1.将海苔剪成合适大小，摆上明太子。
Step2.将海苔卷起。
Step3.将蛋打散，加上调味。调味可以自己调整，也可以加一些葱末或香菜碎。煎蛋锅抹上薄薄的油，中小火加热后，倒入一半的蛋液煎成蛋皮。
Step4.将剩下的海苔摆在蛋皮上。
Step5.再倒入剩下的蛋液（这步骤可以不要），等蛋快要凝固，放入明太子卷。
这次我有点想错了，其实只要第一层蛋皮就够了，第二层蛋液是多的。所以如果一层只要2个蛋就够了。
Step6.将蛋皮卷好，稍煎一下让蛋液熟透。
Step7.用寿司竹帘将蛋卷好，用橡皮筋固定，放置约20-30分钟，让蛋卷定型。
Step8.切片摆盘。焦香的蛋皮配上微辛辣的明太子和鲜味海苔，多种层次交融，好吃！适合配酒！早餐食用！
