又到了吃草莓的季节，超市、水果摊，哪哪都摆满了新鲜诱人的大草莓，让人每次路过都忍不住多看几眼。无奈草莓的价格实在是太“肉疼”，一斤就抵得上好5~6斤苹果，很多大爷大妈情愿吃苹果。而我，冬天最馋最喜欢吃的既不是苹果也不是草莓，而是余甘子，它集甘、酸、涩于一体，咬一口，先酸爽微涩，而后便是铺天盖地的清甜回甘袭来，久久不散。
余甘子，也叫“滇橄榄”，是我们云南老家非常常见的冬季野果。在云南，余甘子的吃法多样又别致，可以直接吃或是加盐辣椒凉拌吃，可以加甘草冰糖腌着吃，也可以和鱼腥草猪肝煲汤喝，还可以和肉一起烧着吃……做法不同，余甘子所呈现出来的味道口感也截然不同。
除了这迷人的口感外，余甘子吸引我的地方还有它的食补功效。据《常用中草药手册》记载，余甘子有清凉解毒、润肺化痰、生津止渴之效，非常适合我这种嗜辣爱吃肉的人，多吃还能健康。此外，余甘子还含有丰富的维C，其含量是苹果的160倍，柑橘的100倍[1]，是当之无愧的“维C宝库”。冬天干燥，补充维C，正好可以去燥润肺。下面，就分享一道余甘子的简单做法。
这水果是 “维C宝库”，冬天正当季，煲汤烧肉都很棒，开胃解腻还生津，遇到可别错过了！
【食材】：余甘子半把、鸡蛋1个、猪肉1小块、姜少许。
调料：盐、白胡椒粉、红薯淀粉。
【独家菜谱】
1、新鲜的猪瘦肉冲洗干净，改刀切小，剁成肉糜状。家里有料理机的话，也可以直接用料理机将肉打成肉糜。
2、剁好瘦肉糜后，舀1勺红薯粉、少许盐、一丢丢白胡椒粉，撒在肉糜表面。接着，下手抓匀，将调料充分混合，揉成一个肉团子。这一步，盐一定要少，掌握不好的话，可以不加。
3、拿出炖杯，放入揉好的瘦肉团子，用拳头按压平整，使肉团平铺于整个杯底。
4、拿出1个鸡蛋，敲开倒入炖杯中。接着，抓半把余甘子，冲洗干净，撒在鸡蛋附近，然后洗一小片姜，拍扁放入杯中。
5、拿出1个干净的大碗，倒入半碗清水，加入1/3勺盐，搅拌均匀，倒入炖杯中，盖上盖子。
6、养生锅中，注入适量清水，放入准备好了的炖杯，盖上盖子。接通电源后，选择“慢炖”模式，炖煮1小时。如果你想快一点，也可以先快煮，水沸后调成慢炖就可以了。当然，家里没有同款养生锅的话，可以直接用蒸锅蒸，一般蒸半小时以上，等到鸡蛋浮起来，汤汁冒着小泡，就可以了。
【小煮叨叨】
（1）猪肉剁成肉糜后，加入红薯粉，可以增加肉的鲜滑度和柔韧度，吃起来更Q嫩。所以，不建议用玉米淀粉之类的代替,。
（2）盐的话，一次不要加入太多，尤其是肉饼里，不然加入混合了盐的清水后，盐容易沉底，从而影响口感。
参考文献：
[1]崔炳权，林元藻《食品工业科技》余甘子果汁的营养成分分析
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