邻居送来了一大束乡下老家种的青葱，几天来厨房里一直飘着青葱的香气。自家种的葱特别的香甜，已经先做了一些葱油饼，今天趁新鲜再来做一些胡椒饼。
胡椒饼--早餐这道胡椒饼才花了八元，我家隔两天就做一次，吃着比饺子香！
材料（26个）：
内馅：
猪后腿肉：950g、黑胡椒粉：1大匙、五香粉：1/2小匙、七味粉：1小匙、酱油：2大匙、绍兴酒：2大匙、香油：1大匙、葱花：200g
面皮：
中筋面粉800g、水：650CC、新鲜酵母：5g、盐：5g、糖：1大匙、橄榄油：1大匙
油酥：
低筋面粉：200克、鸭油：60克、白芝麻：适量
做法：
Step1.内馅猪肉，切成小丁，用刀剁出一些黏性。（肉馅也可以，但是肉丁较有口感。）
将调味料（葱花除外）放入，同方向用力拌匀后，放入冰箱隔夜备用。
Step2.面皮材料混合后，揉成均匀光滑面团，放置发酵2小时。
Step3.油酥材料搅拌均匀，揉成长条备用。胡椒饼不用油酥也是可以的。油酥的油也可以用植物油取代传统用的猪油。今天用的是昨天煎鸭胸收集下来的鸭油。
Step4.把面团揉成长条后切成适当大小。油酥也揉成长条，切成与面团相同数目的小片。
Step5.将面团包入油酥，放着醒约10分钟。
Step6.将包着油酥的面团，杆成长条，用手卷成。
再将卷好的面团，横向再杆成长条，再卷起来，静置醒20分钟。（要盖好，不要让面团干掉）
Step7.将卷好的面团，压扁后，杆成圆形面皮。
Step8.包入肉馅和葱花，收口后，将收口置底，整圆后，表面抹上一些水后，沾上芝麻。
Step9.预热烤箱后，200℃烤25分钟。
出炉了。
小贴士：
好吃，不过太过小心了，胡椒放的仍然不够多，应该可以再多半大匙才会够味。
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