新手入厨贴士,食谱未必提及的5个美味小秘诀,真的说也说不完!

旅游 虫子爱生活 2022-04-08 13:09

原标题:新手入厨贴士,食谱未必提及的5个美味小秘诀,真的说也说不完!

作为经验尚浅的新手,平常跟着食谱学煮时,除了要留意各种步骤和贴士外,其实也有些注意事项食谱上未必提及,以下就有六个能提升食物味道、你可能一直忽略的小秘诀!

别小看这些以为微不足道的小贴士,早切迟切原来都足以影响食材的鲜味。

按图看提升味道小秘诀:1. 不要预先准备蒜头及洋葱:随着时间增加,蒜头及洋葱所发出强烈的气味亦会增加,因此越迟切蒜头及洋葱越好。 如果一定要预先切,可把已切碎的蒜头及洋葱加入苏打粉和水。 使用前记得要冲洗好。

2. 不要去掉番茄籽:番茄内的籽和啫喱状物品是番茄最浓的部分,因此除了要避免令菜式水分多外,切忌除去番茄籽。

3. 减少令空气和光线接触到牛油、油和坚果:光线和空气内的氧气会令牛油、油和坚果变得不新鲜和变味。

4. 先热锅,后下食材:食材会令锅子的温度下降,所以不要忽视预热锅子的步骤。

5. 尽早下香草: 越早下香草能令香草发出最多的味道,但较嫩的香草越迟下越好,以免令它失去鲜味。

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