朋友送来家中自种的有机韭菜，就来做一下韭菜盒子。老公和儿子最爱吃的早餐，春夏秋冬都离不开，永远吃不腻，真服了
韭菜盒子
材料(16个）：
韭菜300g、虾米15g、猪肉馅180g、粉丝1把(热水烫过，切小段）、中筋面粉3大杯（约500g)、滚水：1大杯、冷水：半大杯、酱油1小匙、香油一些、盐半小匙、胡椒粉适量
做法：
◎烫面法：
韭菜盒子的面皮是用烫面法来做。
烫面法的口诀是：3比1加半杯。
就是找到一个大小合适的容器，用相同容器量好3杯的中筋面粉加入1杯热开水，快速搅拌后再加入半杯冷水揉成面团。
加热水后拌成一块块的面粉团慢慢分次加入冷水，揉成面团。
烫面法面团会有些黏手，是不会揉成「三光」的，盖好面团放置一旁醒20~30分钟，醒完面团就较不会那么黏手了。
◎馅料：
猪肉馅中放入酱油、香油、胡椒粉调味先拌匀后，再加入虾米、粉丝拌匀，再加入韭菜、沙拉油1大匙、香油拌成馅料。
◎包法：
将醒好的面团揉成长条切小块、压成圆形，杆成薄面皮（厚度一样，不用中央留厚）再填入馅料、对折成半月形，再用盘缘压线除去多余的面皮后，再捏出花边。
韭菜盒子可以干烙，也可以油煎。
干烙：
干净的煎锅，加热后不加油直接放入韭菜盒子，小火两面煎至微焦黄即可。
油煎：
煎锅加入稍微多一点的油，加热后放入韭菜盒子，小火两面煎至微焦黄即可。
煎好了，漂亮香喷喷出炉！右边是干烙，左边是油煎。
小贴士：
1.干烙是健康取向，少油外还可以品味面皮的面粉麦香。
2.油煎其实因为面皮薄，不太会吸收太多油脂而令人感觉油腻，感觉上，用油煎比较能表现出韭菜盒子的香味。
3.都好吃，大家可以试试这道并不会很难的中式面食！