今天要跟大家分享的是一个非常好吃的莴笋做法，这个做法是莴笋炒鸡蛋皮。这样做出来的莴笋炒鸡蛋皮，非常美味，鲜嫩脆爽，入味又下饭，而且做法相对来说是比较简单的。莴笋这样做就可以保留它的营养，而且搭配上胡萝卜，鸡蛋，又使得营养变得比较全面。接下来咱们就一块去看一下这道莴笋炒鸡蛋皮是如何烹饪出来的吧。
【莴笋炒鸡蛋皮】
【烹饪食材】莴笋，胡萝卜，鸡蛋，水淀粉，大蒜，小葱，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、莴笋炒鸡蛋皮，这样做出来的莴笋，鲜香脆嫩又下饭，一起来准备一下莴笋炒鸡蛋皮的烹饪食材吧。咱们先准备1~2根莴笋，再准备一根胡萝卜，两个鸡蛋，一碗水淀粉，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和香油就可以了。
2、取出莴笋，去叶去皮，再将莴笋清洗干净控一下水。等表面没有水分的时候将它放到案板上，然后将莴笋切成小段，再切成厚片，最后切成长条，把切好的莴笋长条放到一个盘中备用，接下来咱们再来处理一下胡萝卜。
3、胡萝卜洗净去皮先切长段再切薄片，切完片之后咱们将它放到莴笋中，接下来准备一个小碗。在碗中打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散。然后咱们向碗中倒入适量的水淀粉搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋皮不容易破。
4、大蒜拍碎切末，小葱切葱花，一块放到盘中。在平底锅中放入少量的食用油先刷均匀，然后烧热再放入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，鸡蛋皮煎好之后将其取出放到案板上切成小块。把切好的鸡蛋皮小块放到盘中待用。
5、锅中烧上半锅清水，水开后倒入食用油，放入莴笋条，胡萝卜片焯水。焯水可以去除苦涩味，它们两个不需要焯水很长时间，一分钟之后咱们就可以将它们捞出来了，捞出来之后控一下水放到一旁待用。起锅烧油，油热后放入葱花，蒜末炒香。
6、香味出来了之后加入胡萝卜，莴笋片大火翻炒一分钟，接下来放上适量的食盐，白糖，生抽和蚝油，再加上一点鸡精调味。一分钟以后咱们将鸡蛋皮放进去翻炒一下，最后放上一点香油增香，半分钟后关火出锅装盘就可以吃了。美味的莴笋炒鸡蛋皮就完成了。
【小贴士】
1、莴笋条切得细一点，不要太粗了，胡萝卜片也要切得薄一点。
2、在最后烹饪的时候最好要用大火。
3、莴笋条用水焯一遍，可以去除苦涩味使它吃起来更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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