初看到这道中东料理，有点茅塞顿开，原来花椰菜可以这样煮！接着就开始联想到其他的蔬菜，顺着这条路也许也可以来发展出不少新的创意。不过，今天先规规矩矩的照着食谱来煮这道料理，感觉清清爽爽，也是一道很适合夏季的料理。
白花椰菜有大量的维生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，会让多种致癌物质失去活性，达到防癌的效果。此外，白花椰菜、高丽菜、大蒜等白色蔬菜含萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果。而且营养学专科医师认为，白花椰菜属于非淀粉类蔬菜，可让你的身体充满微量营养素和纤维质，以更少的热量获得更多的营养素，轻松降下体重，糖尿病自然痊愈！
花椰菜鸡肉球--越是热天，这菜家人越要多吃，防癌抗癌提高免疫，当宴客菜倍有面
材料（2人份）：
鸡胸肉：1块，去骨去皮280g，剁成鸡绞肉、白花椰菜：6-7朵、洋葱：1/4颗，切成细丁，约80g、鼠尾草：一些、意大利香菜（Parsley)：一些、盐：适量、胡椒：适量、蛋：1颗、面粉：适量、酒：一大匙、大蒜：2瓣，切末、柠檬汁：1大匙
做法：
Step1.鸡胸肉先剁成泥，中间放入鼠尾草和意大利香菜一起剁。没有新鲜的香草，直接加干燥的意大利香菜即可。
Step2.鸡绞肉加入细洋葱丁、盐、胡椒、1大匙酒，用力拌至产生黏性。（有点像打水）。
Step3.白花椰菜，泡盐水洗净，削掉枝梗的粗皮，表面沾上一些面粉。（沾面粉会让鸡肉附着更好）
Step4.用鸡绞肉将花椰菜花朵部分包裹起来，呈现丸子状。
Step5.将丸子沾上蛋汁，再沾上一层薄薄的面粉。
Step6.平底锅，加热橄榄油，将鸡肉丸子煎至微焦半熟。
Step7.起一深锅，加水，放入丸子，大火煮滚后，转小火，盖盖焖煮25分钟。
Step8.最后加入盐、胡椒、大蒜末、意大利香菜和柠檬汁，再滚一下即可。
鸡肉Q弹带着香草香味，和微甜的白花椰菜很搭。略带微酸的鸡肉汤汁，增加了一些风味，淋在饭上也是十分下饭。 这道菜配饭或搭其他主食都很合宜，单独吃也好吃，如果花椰菜不要太大朵，做成一、两口大小的分量，应该也是一道很好的下酒菜。
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