这两天家中烤箱一直不歇，除了烤一些咸派与好友同贺周末外，又意外烤了一只大鳗鱼，烤完鳗鱼却剩下一些蒲烧酱汁。正好才将买来的蒲烧鲷鱼吃完，心念一动，不如自己来做做看。至于那只鳗鱼是如何来我们家的… 原本是请刚出院的朋友来家里小聚一下，不料伴手礼却是一条大鳗鱼。它是我家请客吃饭的硬菜，一上桌就被抢，一人二块根本不够吃！
手忙脚乱终于将这只鳗鱼搞定，风风光光上了桌。
上面的东西已经吃光，就暂且不表，今天要做的是小白北鱼的蒲烧。小型的白北鱼(白腹鱼)又名白腹鰆、竹筒鱼，学名是马加鰆，是很好吃的鱼。
蒲烧白北鱼片
蒲烧酱：
淡酱油：3大匙、味醂：2大匙、米酒：1大匙、砂糖：1大匙、麦芽糖：30g、烤过的鸡骨头1小根、昆布：2小片
做法：
将材料放小锅，小火煮至微滚起泡泡就可熄火。酱汁看起来有点收汁，稠稠的。 原本还要加入柴鱼片，结果柴鱼片已经发霉，就少了一味。不过涂鳗鱼，烤出来还蛮好吃的。
蒲烧白北鱼片做法：
Step1.将白北鱼片好，抹上盐和胡椒及清酒，腌30分钟。
Step2.将腌好的鱼片，沾上面粉，两面煎至微焦。本来是应该用烤的，不过白北鱼肉较软，怕用家中烤箱来烤，烤的过程鱼肉解体。所以就用平底锅来试试。
Step3.酱汁是：蒲烧酱汁：3大匙、清酒：1大匙、味醂：1大匙、昆布茶：2大匙、混合后放入另一平底锅，小火煮开。
Step4.将煎好的鱼片放入酱汁，小火轮流翻面慢煮，煮至收汁即可。
煮好了！外形还不错。
口味甜中带咸，单吃稍微咸了一点，但不会甜的腻人，加上酸酸的柠檬，就非常对味好吃。不过还是适合配饭，跟白饭一起吃就很好吃。 平底锅煎的蒲烧鱼片也算不错，不过如果是炭火直烤，抹上蒲烧酱，我想一定会是更上层楼。