冬去春又来。有一道菜，我家却从冬吃到春，家人嘴馋的就是这个菜，我哪怕是吃了30年都没吃够，就是这么香。冬末春初的菜有很多，菜柳、萝卜、豌豆尖这些都是可以从冬吃到春的美味，而最让我心心念念的还是这道农家调羹白。
调羹白的来历不说自明，这种菜种下去，经历寒冬到初春，口感特别的好，因为长得像调羹所以当地人一直把它叫做调羹白，调羹白的叶子和普通的上海青并无区别，而叶子另外一段则是像调羹一样的白色杆子。这种青菜和上海青长得极其相似，但是二者也有本质的区别，一是口感更软，二是这种菜最后长出的菜苔，也会特别的水灵鲜嫩。
调羹白的烹饪方式非常的简单，这菜炒一炒，5分钟上桌，又香又下饭，营养好吃不上火，百吃不厌。调羹白含有丰富的膳食纤维，同时还含有维生素C以及各种矿物质，人们吃得比较油腻的时候，调羹白则可以解油腻，调节肠胃健康。这种青菜比较的高产，同时味道也比较鲜嫩，很多农村人都愿意种。
烹饪青菜比较的简单，但是也要遵循一个原则，第一要火大，第二要快炒，第三盐最后放，这三点是做好青菜的关键，这道农家调羹白比起大多的蔬菜都要好，因为它炒的时候不是特别容易出水，而且比其它的青菜，它要软一点，则是因为这两个特点，让它非常适合做下饭菜。
调羹白热天可以做凉拌，冷天可以清炒，哪怕是吃火锅，它也能当涮菜，和肉一起涮着吃，喜欢的话，一起试试这道简易的农家小炒吧！营养健康两不误，越吃清爽。
【农家调羹白】
【食材】：调羹白1大盆、蒜瓣3个、猪肉100克
调料：食用油、盐、生抽
【菜谱】
步骤1，一大盆调羹白放入清水中浸泡，再用流水把它冲洗干净，洗净完以后，用手直接把它撕成两段，这个蔬菜比较的脆也比较的嫩。
步骤2，猪肉100克清洗干净，把它切成小的块状，紧接着再把蒜瓣去皮，切成丁，炒蔬菜的时候放入一点猪肉和大蒜，会使得正道菜更加的滑口。
步骤3，锅中放入食用油，大火烧热，再把切好的猪肉放进去开始炼，炼出多余的油份，稍微的炸干一点会比较的香。
步骤4，放入蒜丁爆香，接着倒入沥干水分的调羹白，炒调羹白的时候，一定要用大锅，这个也适合所有的蔬菜。
步骤5，大火翻炒至青菜变软，就可以开始进行调味了，放入盐少许的生抽即可，调羹白本身带有一定的甜味，所以吃的时候不用再次去用鸡精调鲜。
【小煮叨叨】
调羹白是因为这种青菜长得像调羹，它其实和上海青有点像，不过调羹白无论是从口感，还是从清香味来讲，都要比上海青好，调羹白炒出来没有太多的水分，但是菜肴本身会特别的软，非常适合用来下饭。
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