夏季很热，但蔬菜非常丰富，每天都能变着花样吃，不会吃腻，不过气温太高了，每天都觉得很闷热，吃饭时感觉没有胃口，这时候就要吃点开胃的食物。每次没有胃口吃饭时，我就会吃点酸豆角，特别开胃。
偶尔吃一次酸豆角不仅开胃，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，挺不错的。我家酸豆角一直是自己做，从来不买，家里有片地，每年这个季节，地里会长出很多的豇豆，天天吃也吃不完，所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角，腌起来，这样一来就不怕豆角变老，或者变坏了。
每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角，以为做法很难，其实一点也不麻烦，做起来特别容易，感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝，酸溜溜的真好吃！
今天给大家分享一下制作酸豆角的做法，看一遍就会做，照着方法做一次能成功，这时候的豇豆特别便宜，趁着机会多买点做成酸豆角，平常没食欲的时候吃一点，很舒服，吃起来酸辣脆口，非常美味，快试试吧。
酸豆角
准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）
做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。
然后将豆角的头尾去掉，放水中清洗干净，自己做的吃干净卫生，最好逐根清洗。
清洗干净后，将豆角的水分去掉，甩干水分，再将豆角挂起来晾干，水分一定要晾干，否则豆角腌制的过程中会长毛烂掉。
接着准备一下腌制的容器，可以用玻璃罐子，清洗干净，还要用开水烫一下，烫过后，将容器内的水分擦干，再放通风的地方晾干，保证无水无油。
接下来准备一些调料水，锅中加水大火烧开，放入准备的所有食材，继续大火煮，食盐和冰糖融化后，关火放凉。
调料水凉下来后，将晾干的豆角放入容器内，倒入调料水，没过豆角的量。
倒好后，加入一勺高度白酒，白酒度数要高，而且一定要放，因为白酒有消毒杀菌的作用。
最后将盖子拧紧，放在阴凉干燥的地方，等个7天就可以打开吃了。
做好的酸豆角，可以用来炒菜，我家最喜欢用它做酸豆角炒肉，超级下饭菜，做上一大碗，不用炒其它菜，全家人也吃得香。酸豆角还可以做拌面等，想怎么吃就怎么吃。
做酸豆角时，注意：
豆角要选择脆嫩的，洗净后，一定要晾干，不然豆角容易长毛；
容器需要开水烫，再晾干，保证无水无油，这样豆角放进去不会变质；
最后盖盖子前，要倒一勺高度白酒，这样做防止豆角腌制时长毛；
取酸豆角的时候，记得要将用无水无油的筷子去夹，避免污染没有吃的酸豆角。
大家都学会了吗？快试试吧，按照这个方法来做，一次就能成功。夏季里总是没胃口，很需要点开胃菜，酸豆角很适合，一次吃几口，饭菜都变香了。
