今天要用到的主要食材是豆腐和鸡蛋，相信大家一听到豆腐和鸡蛋第一时间想到的美食就是豆腐鸡蛋羹，但是今天咱们跟大家分享的这道美食却是和豆腐鸡蛋羹完全不一样的美食，这道美食就是蛋包豆腐，做出来之后外面焦香酥脆，里面香嫩有味，吃起来特别下饭，那么接下来咱们就一块去看一下这道蛋包豆腐的制作过程吧。
【蛋包豆腐】
【制作食材】豆腐，食用盐，小葱，小米辣，大蒜，鸡蛋，食用油，生抽，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、蛋包豆腐做起来非常简单，吃起来特别美味，外焦里嫩，入味下饭。咱们一起来把蛋包豆腐的制作食材全部准备好，准备一块大一点的豆腐，再准备适量食用盐，两根小葱，三根小米辣，三瓣大蒜，三个鸡蛋，适量的食用油，生抽，白糖和蚝油就可以了。食材很容易准备，全部准备好之后咱们就可以开始蛋包豆腐的制作了。
2、先将咱们准备好的豆腐取出来放到一个盘中，再向豆腐表面撒上适量的食用盐，再倒入适量的温水，将其浸泡一下，用食用盐水浸泡豆腐可以使豆腐的豆腥味减少很多。接下来咱们把准备好的小葱切成葱花，小米辣切成小米辣碎，全部切完之后将其放到一旁备用。小米椒和葱花都切完之后咱们再来切一下大蒜。
3、将大蒜取出来去掉外皮，然后将大蒜拍碎，接着切成蒜末，蒜末尽量切得碎一点，切完之后放入盘中备用。豆腐浸泡了10分钟之后咱们将其取出，然后再把它切成厚一点的厚片，切完厚片之后将其放到一个盘中。
4、取来一个小碗，向碗中打入三个鸡蛋，打入鸡蛋之后咱们用筷子将其搅散，尽量搅得散一点，搅好之后咱们先向盘中倒入一半的鸡蛋液，然后放入豆腐片，再放入豆腐片的时候，要将其沿着旁边摆成一圈，摆得好看一点，要一个一个叠放在一起。
5、豆腐片摆好之后咱们把剩下的鸡蛋液全部浇到盘中，让每一块豆腐都沾上鸡蛋液，然后把鸡蛋液倒入到碗中，起锅烧油，多倒上一点食用油，然后撒上一点食用盐，这样在煎豆腐的时候就不会糊锅了。放入食用油和食用盐之后咱们晃动一下锅，然后把豆腐整齐地放到盘中，淋入鸡蛋液，小火慢慢煎，把鸡蛋液煎熟。
6、在煎鸡蛋豆腐的时候要晃动一下锅，防止其粘在锅底里面，煎熟之后扣上一个盘子，然后将豆腐鸡蛋翻过来，用小火继续煎，把底面煎熟，两面煎熟之后关火出锅待用。
7、另外起锅烧油，放入葱，蒜炒香，香味出来之后加入生抽翻炒一下，然后倒入适量的清水，食用盐，白糖，蚝油调味，最后把豆腐鸡蛋饼放进去盖上盖子炖煮5分钟，5分钟之后豆腐鸡蛋饼就已经入味了，用大火收一下汁即可出锅装盘食用了，最后撒上一点葱花，小米辣点缀一下。
【小贴士】
1、在煎豆腐煎蛋的时候要多放一上一点食用油，而且要加上一点食用盐。
2、用食用盐水浸泡一下豆腐可以去除大部分豆腥味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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