鲜!烟台人的早春时令之王,非爬虾莫属!

旅游 烟台文旅 2022-04-08 11:46

原标题:鲜!烟台人的早春时令之王,非爬虾莫属!

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春天的味道,是刚上岸的爬虾

有点点滑嫩,有点点鲜香

没有爬虾的春天

对烟台人来说是不完整的

一只只活蹦乱跳的爬虾

烟台人总能折腾出无数种吃法

那些虾肥肉嫩的爬虾

一口咬下去,荡开满嘴鲜

01.YANTAI

烟台人就爱这口虾

图源:味库海鲜

草长莺飞的春季,是爬虾最肥美的时候。每年的三到五月份,爬虾出水活性十足,个个肉质饱满,口感味道皆上佳,要是过了这个点儿再想吃,就得等下半年了。

满地满筐活蹦乱跳的爬虾,已经成为烟台各大水产市场里的主角,再过段时间量更多,价更优!第一时间买下蒸了吃,那鲜活滋味,难以言表

图源:微博@Sep3th_Miss_L

拿起一只虾,轻轻剥开它薄脆的外衣,肥嫩的虾肉一下子就弹了出来。放进嘴里慢慢咀嚼,汁水带着微微咸鲜,瞬间就溢满口腔。

一整根虾肉差不多有两根手指粗,扎实的肉感冲撞舌尖,每一口都在实实在在地嚼肉,一会的工夫,一盘就见底了。

02.YANTAI

爬虾选择困难症怎么治

图源:味库海鲜

去到市场,如何挑选爬虾,可是很考验我们眼力的!一般来说,母爬虾比公爬虾要好吃多了,那么我们在购买的时候如何辨别呢?

/“三看一捏”是重点/

【三看】

①看眼睛,要选眼睛清亮泛着绿光的

②看虾壳,虾壳是青亮色的最好

③看虾背,鲜活爬虾习惯性弓着背

【一捏】

虾尾,优质的爬虾虾尾

捏起来有厚实的质感

爬虾如何区分“公母”?

1.首先要看爬虾靠近虾头的腹部,如果有三道,呈“王”字的是母虾,反之是公虾。

2.其次就是公虾的前爪也大得多,还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪

3.选对了母虾,最后就接着看有没有虾膏了。将母虾拿起背对光线,如果腹部有一条线从头连到尾,那准没错,这条线就是最鲜香的虾膏哦~

03.YANTAI

家常爬虾怎么做

对吃食颇为讲究的烟台人,爬虾做法可是五花八门,清蒸、椒盐、酱炒、香辣、蒜香......N种做法将爬虾的美味发挥到极致。

接下来,文旅君来教你露一手!

清蒸爬虾

材料:

爬虾、盐、花椒

做法:

爬虾洗净入锅直接蒸10分钟左右即可,也可根据个人口味放少许盐和花椒,清蒸可以保留爬虾的本味,味道鲜美。

麻辣爬虾

材料:

爬虾、青红椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料、食用油

做法:

①爬虾用水洗净,青红椒切圈,香菜切段,大蒜、生姜切片;

②锅中放油,油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制,佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制;

③将爬虾放入锅中大火炒制,中间要不停翻动;

④加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉,继续炒;

⑤倒入小半碗清水,让炒制的爬虾在红油水中翻滚3-4分钟,确保爬虾成熟;

⑥待汤汁浓稠时,撒入香菜梗即可出锅。

椒盐爬虾

材料:

爬虾、葱姜蒜、尖椒、椒盐、食用油

做法:

①爬虾洗净控干水分待用;

②葱白切片,葱叶切圈儿,干红辣椒切小段,蒜切末,尖椒切碎;

③锅中放入适量植物油,放入爬虾炸;

④炸至外皮焦黄盛出待用;

⑤放入葱、姜、蒜、尖椒翻炒;

⑥加入炸好的爬虾翻炒;

⑦放入椒盐翻炒均匀,关火出锅。

04.YANTAI

剥虾小技巧

①捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

②用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

③左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方用力。

④背部整个壳就掀开了。

看到这是不是流口水啦!

坐拥如此丰富的海洋资源

小伙伴们还不快点去尝尝鲜

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