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春天的味道，是刚上岸的爬虾
有点点滑嫩，有点点鲜香
没有爬虾的春天
对烟台人来说是不完整的
一只只活蹦乱跳的爬虾
烟台人总能折腾出无数种吃法
那些虾肥肉嫩的爬虾
一口咬下去，荡开满嘴鲜
01.YANTAI
烟台人就爱这口虾
图源：味库海鲜
草长莺飞的春季，是爬虾最肥美的时候。每年的三到五月份，爬虾出水活性十足，个个肉质饱满，口感味道皆上佳，要是过了这个点儿再想吃，就得等下半年了。
满地满筐活蹦乱跳的爬虾，已经成为烟台各大水产市场里的主角，再过段时间量更多，价更优！第一时间买下蒸了吃，那鲜活滋味，难以言表。
图源：微博@Sep3th_Miss_L
拿起一只虾，轻轻剥开它薄脆的外衣，肥嫩的虾肉一下子就弹了出来。放进嘴里慢慢咀嚼，汁水带着微微咸鲜，瞬间就溢满口腔。
一整根虾肉差不多有两根手指粗，扎实的肉感冲撞舌尖，每一口都在实实在在地嚼肉，一会的工夫，一盘就见底了。
02.YANTAI
爬虾选择困难症怎么治
图源：味库海鲜
去到市场，如何挑选爬虾，可是很考验我们眼力的！一般来说，母爬虾比公爬虾要好吃多了，那么我们在购买的时候如何辨别呢？
/“三看一捏”是重点/
【三看】
①看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的
②看虾壳，虾壳是青亮色的最好
③看虾背，鲜活爬虾习惯性弓着背
【一捏】
捏虾尾，优质的爬虾虾尾
捏起来有厚实的质感
爬虾如何区分“公母”？
1.首先要看爬虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之是公虾。
2.其次就是公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
3.选对了母虾，最后就接着看有没有虾膏了。将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，这条线就是最鲜香的虾膏哦~
03.YANTAI
家常爬虾怎么做
对吃食颇为讲究的烟台人，爬虾做法可是五花八门，清蒸、椒盐、酱炒、香辣、蒜香......N种做法将爬虾的美味发挥到极致。
接下来，文旅君来教你露一手！
清蒸爬虾
材料：
爬虾、盐、花椒
做法：
爬虾洗净入锅直接蒸10分钟左右即可，也可根据个人口味放少许盐和花椒，清蒸可以保留爬虾的本味，味道鲜美。
麻辣爬虾
材料：
爬虾、青红椒、香菜、大蒜、姜、花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料、食用油
做法：
①爬虾用水洗净，青红椒切圈，香菜切段，大蒜、生姜切片；
②锅中放油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制；
③将爬虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动；
④加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉，继续炒；
⑤倒入小半碗清水，让炒制的爬虾在红油水中翻滚3-4分钟，确保爬虾成熟；
⑥待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。
椒盐爬虾
材料：
爬虾、葱姜蒜、尖椒、椒盐、食用油
做法：
①爬虾洗净控干水分待用；
②葱白切片，葱叶切圈儿，干红辣椒切小段，蒜切末，尖椒切碎；
③锅中放入适量植物油，放入爬虾炸；
④炸至外皮焦黄盛出待用；
⑤放入葱、姜、蒜、尖椒翻炒；
⑥加入炸好的爬虾翻炒；
⑦放入椒盐翻炒均匀，关火出锅。
04.YANTAI
剥虾小技巧
①捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
②用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
③左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方用力。
④背部整个壳就掀开了。
看到这是不是流口水啦！
坐拥如此丰富的海洋资源
小伙伴们还不快点去尝尝鲜
