腐做出来之后更加好吃。豆腐通过这个方法做出来之后，入口松软，而且滑嫩，更非常入味，搭配上韭菜之后，味道非常好，既开胃又下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道松软滑嫩，开胃下饭的砂锅豆腐的制作教程吧！
【砂锅豆腐】
【制作食材】豆腐，韭菜，大蒜，生姜，食用油，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，食用盐
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道非常好吃的砂锅豆腐的做法，豆腐这样做出来松软滑嫩，非常美味。接下来咱们就一块把做砂锅豆腐需要用到的材料全部准备好，准备大概半斤左右的老豆腐，然后再准备一小把韭菜，韭菜要准备嫩一点的。准备三瓣大蒜，一块生姜，五根干辣椒，适量的食用油，生抽，老抽，蚝油，食用盐，将这些材料全部准备完成之后咱们就可以开始今天这道砂锅豆腐的制作了。
2、先来处理一下豆腐，将咱们准备好的豆腐先放到清水中浸泡，并清洗一下，清洗干净之后，再将其拿出控干水分放到案板上，先切成薄片，然后再切成小方片，切好之后先放到盘中备用，接下来就可以处理下韭菜了。
3、咱们之前也跟大家提到过很多次，韭菜在生产过程中会打很多的农药，所以表面农药残留非常多，在吃韭菜的时候一定要认真浸泡，认真清洗。所以咱们的韭菜要最少先浸泡25分钟，浸泡完了之后再多清洗几遍。
4、将清洗干净的韭菜拿出来控干水分，然后切掉老根，再把韭菜切成小段，段的长度要根据自己的喜好来进行决定，切完韭菜小段之后咱们再来切一下大蒜。把准备好的大蒜切成片，生姜切成丝，切好之后将它们一块放到一个盘中备用。
5、先取一口平底锅，然后烧油，平底锅中的油热了之后，咱们把豆腐全部放进去煎一下，一直煎到豆腐表面微微变得焦黄之后，咱们就可以将其盛出来了。在煎豆腐的时候要不断地晃动一下平底锅防止豆腐粘锅。
6、平底锅中再次加入食用油，然后再加入姜丝蒜片爆香，爆出香味之后，咱们再把干辣椒放进去继续翻炒，然后加入适量的清水，再倒上生抽，老抽，蚝油将其搅拌一下。把锅内的汤汁烧开之后，倒入砂锅中，然后再向砂锅中放入豆腐块，用筷子稍微搅拌一下，再盖上盖子焖煮八分钟。
7、八分钟之后拿开盖子向里面加入韭菜段，一直煮到韭菜断生，然后加入适量的食用盐调味，用筷子翻拌均匀，然后就可以关火了。一道非常美味的砂锅豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、煎豆腐的时候要用小火。
2、韭菜断生之后就可以出锅了不要煮太长时间。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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