夏天就馋这面食,一周要吃2回,外脆里软层次多,早餐上桌就光盘

旅游 饭前一道汤 2022-04-08 12:01

原标题:夏天就馋这面食,一周要吃2回,外脆里软层次多,早餐上桌就光盘

说到千层饼我们都知道这是是一款民间小吃,其历史可是非常悠久的。这里面还有很多传奇故事,和热干面一样充满了很多偶然因素。瞬间明白了为什么很多明星总是表示当初都是陪朋友去试镜,结果阴差阳错自己被选上了。一款美食如果没有点传奇故事,怎么好意思说自己是优秀的传统美食呢!

现如今千层饼到处都能买到,虽然价格不便宜,生意却异常火爆呢!其实道理也很简单,千层饼实在是太香脆了,吃起来特别解馋。而且千层饼的外观很漂亮,层层叠叠的特别好看。很多时候千层饼不但可以当早餐,甚至可以当零食呢!面粉别蒸包子馒头,学会新吃法,我家三天两头就做,比馒头好吃!

很多人会尝试各种配方想在家中复制这款传统美食,但总会遇到这样那样的瑕疵。要知道最完美的千层饼口感非常酥脆呢!而且放凉了也不会硬。最重要的是外表金黄酥脆,内里柔软层次均匀。夏天就馋这面食,一周要吃2回,外脆里软层次多,早餐上桌就光盘!下面我们就来一起做这款传统的千层饼,保证你一学就会,好吃到停不下来。

【老家千层饼】

【制作配料】:老面300克 小苏打2克 食用碱1克 植物油适量 盐适量 五香粉适量

【制作方法】:

1、这个是之前做面食剩的面团,放一个晚上就自己发酵了,这个就是老面了。老面是比较偏酸的,所以一定要用小苏打或是食用碱来发面,降低酸度;如果不会做老面,就用面粉加酵母做也可以的;

2、小苏打和食用碱用温水混合,然后倒入发酵好的老年里,揉均匀;我这里用了两样发酵剂,只用一样也是可以的;

3、尽量多揉一会儿,让面团和小苏打、食用碱充分混合均匀;揉成这种光滑的面团即可;切块有小小的、丰富的蜂窝组织就可以;

4、然后把面团擀成薄片,前后对角划3刀;撒适量盐、五香粉、植物油、干粉刷均匀即可;

5、然后从一边左右折叠,再折回中间,再次左右折叠,依次类推;

6、直到把它折成一个正方形即可;然后把边缘捏合;

7、轻轻地擀成稍微厚一点的薄饼;前后两边反复擀,这样前后厚薄就比较均匀;

8、平底锅预热,刷一层植物油,放入饼坯,表面刷一层水,撒适量把芝麻,盖上锅盖,小火慢煎,焖2分钟;然后翻面继续焖2分钟,直到按压饼能迅速会弹就表明熟透了;

9、这样做的饼外脆里软,层次多到数不清,早餐吃管饱又扛饿;有股浓浓的咸香味儿,比馒头好吃!

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