今天一大早，儿子一起床就跑来跟我说，昨天晚上梦到妈妈烧了一大盘的排骨，可好吃了。老公在一旁，笑了笑：买买买，让妈妈今天给你烧上一大盘。天呐~鬼知道现在的肋排有多贵啊！可看着他们父子俩满足的目光，话到嘴边又生生咽了下去。自从猪肉涨价后，小煮家这的肋排已经涨得比牛肉羊肉都贵了，但孩子想吃，贵就贵点吧。这东西一斤39.9，比吃牛肉贵，但再贵我也买，孩子爱吃，每次做1大盘，家人都嫌少了。
肋排与一般的排骨不同，肉质嫩而薄，简单烧一烧，啃起来会更香。不过，肋排也是肉，一下子吃太多太油腻很难消化（主要是太贵了），所以我总喜欢搭配上些新鲜的时令蔬菜，解腻又营养。毛芋艿，是秋天最常见的蔬菜之一，与莲藕、红薯并称“秋补三宝”，价格非常实惠，一斤不过2块5，和肋排一起蒸，最适合不过。毛芋中含有一种黏液蛋白，可以增强人体的免疫力，预防季节交替性的流感。入秋后，吃大鱼大肉不如多吃这“秋补一宝”，一斤2块5，简单蒸一蒸，既是粮食也是菜，全家都爱吃。
这么好吃的时令美食，还在等啥，赶快学起来吧！下面，让我们一起来看看具体的菜谱~
【焦香肋排蒸毛芋艿】
【食材】：毛芋艿3个、肋排2根、姜少许。
调料：蚝油、盐、老抽、蜂蜜、胡椒粉、料酒、油。
【菜谱】
步骤1，把买回来的肋排放在流水下，冲洗一遍，放入不锈钢大碗中，加入清水浸泡30分钟。浸泡的时候，可以换2~3次清水，这样可以最大浸泡出肋排中的血水，减少腥味。
步骤2，将肋排捞出来，沥干水分，放入大碗中。姜洗净切丝，放入碗中，加入1勺蚝油、1勺盐、1勺蒸鱼豉油、1勺老抽、2勺蜂蜜、少许胡椒粉、1勺料酒，戴上手套，抓匀腌制15分钟。
步骤3，拿出平底锅，倒入少许油，摇匀，开小火，用筷子夹入腌好的肋排段，慢慢煎。
步骤4，小火，先煎1分钟左右，翻面，继续煎，煎出香味以后，开微中火，煎到表面金黄带有微焦。
肋排煎好以后，关火，另取一个不锈钢大碗，倒入肋排。
步骤5，拿出毛芋艿，用刮皮刀刮去外皮，冲洗干净，切成滚刀状，全部放入装有肋排的碗中。
步骤6，蒸锅中加水，煮沸，拿出蒸笼，把肋排毛芋艿放进去，大火蒸20分钟，关火。取出蒸好的肋排毛芋艿，倒扣在盘中，就可以上桌了。
【小煮叨叨】
腌制肋排的时候，很多人习惯把蜂蜜省略，但是小煮不建议省，因为加了蜂蜜以后，肋排的焦香味最浓，入口自带香甜，比不加的更香更甜。这是做好煎肋排的秘密，大家一定要记牢哟~
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