今天要用豆腐和鸡蛋搭配起来跟大家分享一道美食，豆腐鸡蛋。这道豆腐鸡蛋不需要油炸，也不需要凉拌，简简单单一做就非常美味。这样做出来的豆腐特别入味，而且表面焦香酥脆，里面非常滑嫩。这道豆腐鸡蛋的制作教程已经放在下面了，如果你也想尝试一下的话，那么咱们就一起去看一下它究竟是怎么做的吧。
【豆腐鸡蛋】
【制作食材】豆腐，食用盐，胡萝卜，青辣椒，木耳，葱花，大蒜，生姜，生抽，蚝油，白糖，淀粉，鸡蛋，食用油，黄豆酱，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是豆腐鸡蛋，不用油炸，也不用凉拌，吃起来特别入味。先来把做豆腐鸡蛋需要用到的材料全部准备好，准备半斤豆腐，一根胡萝卜，一根青辣椒，一小把干木耳，一根小葱，5瓣大蒜，一小块生姜，两个鸡蛋，一小碗淀粉，再准备一碗水淀粉。继续准备适量的食用盐，蚝油，白糖，生抽，食用油，黄豆酱就可以了。
2、咱们先来处理一下豆腐，因为豆腐的豆腥味比较重，很多人不喜欢吃，所以咱们需要先将豆腐中的豆腥味去掉。将豆腐放到一个大碗中，然后加入少许的食用盐，再倒入滚烫的开水给豆腐浸泡上5分钟，这样就可以完全去除豆腐中的豆腥味了。
3、豆腐浸泡上之后，咱们来处理一下配菜，将准备好的胡萝卜先切成片，然后再切成细丝，切好之后放到一个盘中备用，接下来咱们再把青椒处理一下，将青椒斜刀切成片即可，切好之后和胡萝卜丝放到一块就可以了。
4、把它们准备好的干木耳提前泡好，泡软即可。泡好了之后先清洗一下，把木耳的根蒂去掉，然后再放到案板上切成丝，切完之后放到青椒和胡萝卜丝中，接下来再来切一点葱花，把大蒜切成片，生姜切成片再切成丝，切好之后放到盘中备用。
5、另外准备一个空碗，向碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，再加入少许的食用盐，一勺白糖提提鲜。接着加入适量清水将其搅拌均匀，然后放到一旁待用。这个时候咱们的豆腐也已经泡好了，将豆腐取出来，然后切成小块，切好之后。放到咱们准备好的淀粉中，把每一块豆腐都裹上淀粉，然后放到一个大一点的碗中。
6、将准备好的两个鸡蛋搅散放到豆腐中，晃动一下碗让每块豆腐都裹上鸡蛋液，然后热锅烧油，把豆腐一块一块地放进去煎一下，一直煎到豆腐两面焦黄之后，控油取出，全程大概在三分钟左右。
7、继续起锅烧油，油热之后把咱们准备好的葱花，姜蒜片全部倒进去炒香，再加入黄豆酱，炒出香味，然后把切好的配菜全部加进去翻炒一分钟，把煎好的豆腐也放进去翻炒均匀，然后倒入调好的料汁煮两分钟，两分钟之后再加入一碗水淀粉，炒到汤汁浓郁之后再撒上葱花就可以出锅了。
【小贴士】
1、用开水烫一下豆腐可以去除豆腥味。
2、豆腐块不要切得太大。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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