如今已经临近冬季，天气日渐寒冷，许多人都会选择趁此时机吃上一顿火锅来驱寒。火锅在我国各地有着不同的吃法，比较著名的有老北京涮羊肉火锅以及四川的海底捞火锅。其中北京羊肉火锅在北方一直都很受欢迎，涮羊肉作为其主菜，再加上别的配料，吃起来十分的可口，那么涮羊肉是谁发明的呢？
涮羊肉的发明有两个说法，目前比较流行以及认可度较高的是忽必烈身边的厨子发明的。忽必烈是元朝开国皇帝，乃铁木真的孙子，正是他消灭了南宋的政权，并且灭掉了大理国，实现了真正意义上的大一统。
当年忽必烈带人南下远征，由于南方的风土人情跟北方差距很大，所以沿途饮食忽必烈吃的也不是很习惯。有一天，忽必烈下令驻营休整，此时的他饥肠辘辘，恰好回想起了家乡一道经典菜——清炖羊肉，随即他就下令让随军的厨子将这道菜给做出来。
厨子一听自然是连忙开始准备，先是宰了羊，随后便开始烧火，但就在此时，突然有探子前来说敌军已经离营地很近了。此时的忽必烈只好率军迎战，但饥饿的他却无法发挥出自己应有的冷静以及战力，所以在走之前他很渴望能吃上一碗羊肉。于是忽必烈就催促厨子，让他赶紧将羊肉做好端上来，此时的水刚刚沸腾，若是将羊肉彻底煮熟，恐怕需要数个小时的时间，但很显然忽必烈等不了那么久。
为了不受到忽必烈的责骂，厨子急中生智，将羊肉切成很薄的片，放在水中果然很快就熟了，然后又弄了点细盐，就端上去给忽必烈吃了。其实这样的羊肉并不算多么好吃，毕竟只是清水，没有什么火锅底料，调料也没有如今的芝麻酱辣椒酱，只有点盐。但人在饿肚子的时候吃什么都觉得香，忽必烈也是如此，于是他连吃几碗羊肉，就飞身上马，率军出去迎战了。
后来这一战打胜了，忽必烈便召开庆功宴，这之前从来没有吃过的羊肉片给他留下了很深的印象，于是他特意吩咐这个厨子又做了这道菜。这一次厨子准备得很充分，所以羊肉片受到了许多将领的赞赏，厨子也是十分机智，趁此上前让忽必烈给羊肉片取名。忽必烈哈哈大笑，便回答道：“我看日后就叫它涮羊肉好了。”
就这样，一次偶然的经过，忽必烈身旁的这个小厨子发明出了如今风靡北方甚至是全国的涮羊肉，而且随着时代的发展，吃法也越来越多，配料更是多种多样，涮羊肉的口感自然也就更好了。
