在我国人们对于“吃”的要求是很高的，因此街道上开满了各式各样的餐饮店，人们想要出门打打牙祭的话，有许多的选项可以选择。相比于高格调的西餐厅和传统的中餐厅，追求时尚的年轻人更喜欢吃自助餐，因为自助餐可以挑选自己心仪的食物“敞开来吃”，并且价格也不贵。
不过有人表示：吃了这么多次自助餐，从来就没有吃回过本，怎么吃都不划算。对此，有自助餐厅的老员工说出实话：老板最怕“三类人”来吃自助餐，餐厅一般很难赚钱！
很难回本的自助餐
自助餐是由日本人发明的一种聚餐方式，目的是为了方便参加聚会的客人，可以自主选择喜爱的食物，不用担心传统聚餐无法满足众人所需。这种聚餐方式一经出现就受到了人们的追捧，并且逐渐从贵族聚会演变成平民聚餐的一种方式，在上个世纪80年代传入了中国。现在不管是北上广深这样的一线大城市，还是经济相对落后的小县城，基本上都会有自助餐厅的身影。
自助餐厅的种类很多，有适合学生、年轻人等消费水平较低的烤肉自助、火锅自助，也有适合商务聚餐的西餐自助、海鲜自助等等。自助餐的价格也有所不同，从3、40元到4、500元都是存在的。不过不管是什么种类的自助餐厅，消费者一般都是很难吃回本的，经常抱着大吃特吃的想法，结果用餐还没1个小时就已经吃撑了。自助餐的利润其实不低，所以近些年投身餐饮店创业的人大多数都会选择加盟自助餐厅的方式。
老板最怕“三类人”
当然了，总会有一些人能想办法把钱吃回来，有3类人是老板最害怕的。第一种是浪费食物，害怕被罚款，所以把吃剩的东西乱扔的客户。自助餐一般都会贴着“浪费食物罚款”的标语，实际上只是商家为了让人们不要浪费“吓唬人”的，只要不是剩的太多，都不会被罚款。但偏偏有人会故意把食物乱扔，老板非常心疼。
第二种是按照网上的教程，有条不紊用餐的顾客。这些顾客知道什么东西应该先吃，什么东西不能吃多，别看吃得慢，一顿饭下来经常让老板赚不到几个钱。想要学习如何吃自助餐回本的人，可以上网查一下“攻略”，绝对会学到不少的“窍门”。
最后一种是隐藏在民间的“大胃王”们，随着短视频的兴起，不少人都知道了“大胃王”的存在，这些大胃王最喜欢干的事就是到自助餐厅吃饭，直到把老板吃“哭”为止。
商家套路
其实曾经有专家分析过自助餐商家的套路，道出了人们总是难以吃回本的原因。首先，餐厅的灯光一般都是暖色光，给人一种昏暗的感觉，这样的灯光会让消费者产生一种“饱腹感”，经常吃了一会就吃不下去，只想着赶紧走人了。其次，餐厅摆放食品的位置很讲究，一般会把高热量的食物放在显眼的地方，比如说精美的甜品、蛋糕等等。特别是女孩和小孩看见甜品就走不动道了，殊不知餐前吃甜品是不对的，只会加速饱腹感。
最后，看似价格很贵的食品，一般餐厅都会制作的比较重口味，让人们吃了以后必须喝饮料或者啤酒来解腻。或者是只上一点点，让等候的客人一下子就抢光了，然后美名其曰“厨师在现场制作，需要等候一段时间”，但是吃过自助餐的人都知道“用餐是有时间限制”的，可能2个小时的用餐时间，能品尝到“肉菜”的机会只有一两次。
