为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：炒羊肉时，直接炒就大错特错了，少了这一步，难怪羊肉腥膻咬不动。
炒羊肉时，直接炒就大错特错了，少了这一步，难怪羊肉腥膻咬不动。这些相信很多小伙们都掌握了葱爆羊肉的做法与窍门了。不要在直接拿去炒，只要提前腌制一下，再利用滑肉的方式，做出来葱爆羊肉才更加的滑爽鲜美。而且腥膻味也会大大减轻。喜欢吃羊肉的小伴们可以用这种方法在家亲自尝试做一次哟！
羊肉是人们都公认的一种美味又滋补的食材，无论羊身上的哪个部位都可以通过不同的烹饪技法，调制出不同的吃法。羊骨熬出的羊汤浓白鲜香，寒冷的冬天，喝上一碗热气沸腾的羊肉汤，便可使人精神焕发。夏季来临，一串串诱人的羊肉串便又成了人们的热点，喝上一口冰镇啤酒，再来上一口浓郁鲜香的羊肉，简直就是人生不多的惬意之事。那么今天小编再来大家说说羊肉的另一种做法“葱爆羊肉”。
鲜嫩的羊肉，香浓的大葱，两者之间巧妙的结合造就出一道不可多见的美食。前几天去一同事家吃饭，刚好就做了一道葱爆羊肉。羊肉滑爽鲜嫩，大葱香浓利口，特别的好吃。于是便问起同事他是怎么做出怎么滑嫩的羊肉的？为什么自己在家炒出来的羊肉又膻又老，一点也不好吃。同事说你肯定是把羊肉直接拿去炒了，而且还说炒羊肉时，直接炒就大错特错了，少了这一步，难怪羊肉腥膻咬不动。今天小编就把同事的做法分享给大家，喜欢的可以收藏一下！
所需食材：羊后腿肉300克，大葱200克，生姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，盐适量，植物油适量。
首先将羊肉清洗干净。剔除羊腿上的筋膜，切成薄片放入碗中。接着加入少许料酒，生抽抓拌均匀，再加入少许淀粉，继续抓拌均匀上劲，放置一旁备用。
将锅烧热，锅中冒出白烟时，倒入少许食用油。油温四成热，将腌制好的羊肉倒进锅中进行滑油。待羊肉外表没有血色即可迅速捞出，控油备用。
锅中留底油。开大火，油温七成热，下入切好的大葱段继续大火爆香，再放入姜片继续爆炒。待大葱出现少许塌蔫状，微微有水分渗出，迅速将羊肉下入锅中，开大火翻炒均匀。
接着加入酱油，糖，盐，继续翻炒均匀，羊肉与大葱完美融为一体，即可出锅装盘，美味制作完成。
葱爆羊肉小窍门：
1：处理羊肉的时候一定要将羊肉的筋膜完全剔除干净，再切成薄片，这样在食用起来的时候会更加的鲜嫩。
2：羊肉加入料酒，生抽腌制时，一定要将料酒与生抽完全使羊肉吸收之后再加入淀粉。羊肉通过这样腌制，味道会更加鲜美多汁，腥味也会减轻。
3：滑羊肉时一定要记住热锅凉油，这样羊肉在滑油的时候才不会粘锅。而且羊肉通过这种方式烹饪后特别的爽滑，如果直接羊肉去炒就会很容易老，吃起来就会嚼不动，这也是一个很关键的步骤，大家一定要谨记。
4：大葱切成滚刀块最好，而且在炒的时候要全程保持大火，时间不宜过长，断生即可。这样炒出来的大葱水分不会过多的流失，炒出来的菜特别滑爽利口。
今天分享的这道“葱爆羊肉”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！