这菜“含铁量是菠菜20倍”便宜营养，几块钱炒1盘，比红烧肉下饭！金针花季又灿烂登场，好友陪太太回老家，我也分到了一袋漂亮的生金针花。金针花热量低、蛋白质高、铁质含量更为菠菜的20倍，营养丰，既赏花，又宜食，实在是好东西。夏日料理搭配鱼、肉类炖、煮、炒、炸皆很适合。
鲜炒金针花
材料：
金针花：180g、猪肉丝：120g、生香菇：3朵，切薄片、红甜椒：半个，切细丝、青椒：半个，切细丝、大蒜：1瓣，切末、太白粉： 1大匙、酱油：1大匙、盐：适量、胡椒：适量
做法：
Step1.猪肉丝以盐、胡椒、酱油调味后，加上太白粉拌腌备用。
Step2.金针花摘去花蒂，泡水洗净。快速川烫一下。
Step3.热油锅，爆香蒜末。
Step4.将肉丝放入，炒至半熟。
Step5.再分次放入红椒、青椒、香菇炒熟。
Step6.加入金针花，快速翻炒，以盐和胡椒调味，即可起锅。
金针花花味清香略甜，吸收了猪肉的鲜味更为好吃。加了红椒、青椒也添了风味和脆脆的口感。好吃！
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