天越热，这汤家人越要多喝，美容抗衰老，降三高，夏季不吃可惜了！「堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊『灌糖香』」。我家又开始飘起阵阵烤栗子的香味。栗子朴实甜美，充满着夏天的气息，烘烤过的栗子更是释放出累积了一整个春夏阳光的精华，让人感到温暖和幸福。栗子是好东西，含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B型维生素等多种营养素，能防治高血压、动脉硬化、骨质疏松等疾病。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血对肾虚有良好的疗效。
烤栗子、栗子蘑菇浓汤
材料（3-4人份）：
新鲜栗子： 360g、蘑菇： 1 盒， 200g、红葱头： 2 粒，切片、大蒜：1瓣，切碎、蒜苗： 1 根，只用白色部分，切成细片、高汤： 1200CC、白兰地： 3 大匙， 45CC（也可用水代替）、巴萨米克醋： 2 大匙、盐：适量、辣椒粉： 1 小匙、胡椒：适量、巴西利：一些
做法：
Step1.烤栗子是煮这道汤的热身工作。当然如果去买了现成烤好的栗子也是可以，只是少了一些香气。如果动了手，也可一次烤多一点，除了煮汤，也多了一道好吃又营养的零嘴。将栗子洗净，放于冷水锅，中火煮8-10分钟。
Step2.将栗子捞出沥干，用剪刀在栗子的头尖剪一个十字。有剪开，栗子在烘烤时较不会爆裂，而且也容易烤熟。栗子有稍微煮过再烤过，会比直接烤较湿润易熟好吃。
Step3.将栗子放入小烤箱，以上火180℃烤15分钟。
中间翻面1-2次
烤好了，烤的金黄香气诱人的栗子，如果不拿来煮汤，就可以直接吃了。
Step4.将大蒜、红葱头、蒜苗（白色部分）切成薄片。
Step5.以橄榄油爆香，中小火炒3-4分钟。
Step6.倒入白兰地，将黏在锅底的精华刮起。如果不想用酒，用水代替也可以。
Step7.将栗子拨碎，放入拌炒3-4分钟。
Step8.将切块的蘑菇也放入拌炒1-2分钟。也可以预留一两朵蘑菇，切成薄片预备。
Step9.放入高汤，以盐和辣椒粉调味。有一点微辣会很不错，不想加辣也可以。
盖上盖子，中小火炖煮25-30分钟。煮的软烂一点，打成浓汤时，颗粒会较细而滑顺。
Step10.煮好后先熄火，静置焖5-10分钟后，用调理棒打成细泥。
Step11.如果汤汁太浓稠，可以再加一些高汤或开水稀释一下，放入预留的蘑菇片。开火重新加热至滚即可，再次以盐和胡椒做最后调味。
Step12.可以尝试加入2大匙的巴萨米克醋，风味会变得不一样！
装盘上桌，撒上一些巴西利和黑胡椒。这汤品栗子和蘑菇的结合，散发出满满夏日森林的气息，而烤过的栗子浓汤口感甜美厚实柔顺，在炎热的天气里，喝上一碗，真是无比温暖幸福和抚慰人心。
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