美美今天又换了一个猪脚的做法，因为买菜太晚了，时间紧张，没有办法慢炖，只能靠高压锅快速出成品，不过味道也很赞呢，而且美美今天加了花生米，花生米最营养的吃法就是煮着吃或者吃新鲜的，炸的虽然口感好但是都没有什么营养，猪蹄炖花生米是一道经典的老菜系了，但是要做的好吃，去腥又入味还有肉香味，就得注意一些方法啦，一起来看看吧~
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。
胶原蛋白能撑起皮肤，年轻的皮肤看起来光滑饱满，柔软又具弹性，原因之一是人的真皮层内存在着两种物质——胶原蛋白和弹性纤维，它们在人年轻时都保持在最佳状态。但是，大约25岁一过，人体内的胶原蛋白流失的速度就开始加快，供给不及耗损，再加上紫外线照射以及体内的氧化作用，都可能破坏胶原蛋白的结构，让它失去原有的弹力，这就是皱纹和脸部皮肤松弛提早出现的原因。
胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用，它有良好的支撑力，就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样，能让皮肤看起来非常丰润。此外，它吸收环境四周水分的能力很强；覆盖在皮肤上时，又可以防止水分从表面蒸发，保湿效果非常显著。
花生中含有 25%~35% 的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10% 左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的 90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由 6 到 7 个亚基组成。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白 。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿 。
主料材料：猪蹄 1只，花生仁 1碗
辅料：盐 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，花雕酒 1勺，冰糖 1勺半，料酒 1勺，八角 2个，桂皮 2片，干红椒 4个，花椒 1小把，蒜 6瓣，葱 1根，生姜 5片，葱头 2个
制作方法：
1，将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2，用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
3，蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，将香辛料稍加淘洗，花生米用清水淘洗干净备用。
4，炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5，猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6，倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色，沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
7，将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
8，掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。
9，压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
健康生活小贴士：
1）近期一项由国家卫生健康委科研所、国家心血管病中心阜外医院等多家单位在1000万余对夫妻中进行的研究显示，丈夫吸烟，妻子易患糖尿病。丈夫烟瘾越重，妻子患病风险越高。请吸烟人士戒烟。
2）打鼾的人建议选择侧睡。由于重力作用，平躺时舌头会往后坠，容易造成呼吸不畅，引起打鼾。平时睡觉爱打呼噜的人，可以选择侧睡。