凉皮是陕西的传统小吃，现在已遍布全国各地的大街小巷，凉皮口感软嫩爽滑，酸辣味浓，可以说是没有人可以抵抗住凉皮的诱惑。小编也是深陷其中不能自拔，去年放年假的时候，在家馋凉皮馋到不行，老妈亲授2招，现在我做的凉皮比外面店里的还好吃。 隔三差五馋陕西凉皮，老妈教我2招，一搅一蒸就出锅，一看就会了。第一招是搅面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可；第二招是蒸，锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中，盖锅盖蒸大约三分钟。最后加上料汁和黄瓜丝即可。
陕西凉皮
By 懒熊妈妈
配料：
面粉 1小碗、辣椒粉 适量、醋 1碗、花生油 适量、白糖 少许、精盐 适量、五香粉 少许、姜 3片、葱段 3个、八角 2个、花椒 少许、茴香 少许、桂皮 1块、草果 1个
烹饪步骤：
1.碗里放辣椒面，少许五香粉
2.锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了
3.浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油
4.热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可
5.倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了
6.一小碗面粉倒入一个大点的容器，加适量水搅拌成顺滑的面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可
7.锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘（有专门做凉皮的锣更好）刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中（保持漂在水面）盖锅盖蒸大约三分钟
8.取出放在凉水盆上冷却一下
9.然后慢慢揭下来，一张凉皮就做好了，用同样的方法把所有的面糊都做成凉皮
10.做好的凉皮和正在冷却的凉皮
11.把凉皮切成宽条，浇上做好的醋汁调料，再浇上少许的辣椒油，吃的时候拌匀即可，这样一道美味的陕西凉皮就做好了
烹饪小贴士：
1、凉皮绝招：第一招是搅面糊，不要有疙瘩不要有干面粉，稠稀程度以慢慢倒可以成流线型不断即可；第二招是蒸，锅里加多半锅水烧开，披萨烤盘刷油，加一勺面糊轻轻转烤盘，让面糊布满整个烤盘，水开轻轻放入锅中，盖锅盖蒸大约三分钟。2、料汁调法：碗里放辣椒面，少许五香粉；锅里放油加热，感觉快冒烟就可以了；浇入辣椒面的碗里，搅拌一下即成辣椒油；热过油的锅里直接放姜片葱段花椒八角草果小茴香桂皮炒出香味，烹入一碗醋，加入少许白糖适量盐煮开，再煮两三分钟即可，倒入碗中冷却，醋汁调料就做好了。
大家学会这道陕西美食了吗？
