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这段时间，对于很多家中有学生的父母来说，除了要应付日常工作、家中事务之外，还有一件最重要的事，那就是照顾居家上网课的孩子们。特别是在一些情况较严重的地区，眼瞅着开学的日子遥遥无期，孩子们的网课模式还得要持续很长一段日子。虽然很多父母感觉孩子天天在家，这种日子不胜其扰，但也是难得的亲子时间，等孩子长大了，想拉在身边恐怕也是一件很难的事了。难得孩子一日三餐都吃在家中，父母可要给孩子好好调剂一下营养：孩子天天上网课，吃这菜正合适，不到2块钱，蒸一蒸护眼长大个。
富含胡萝卜素的便宜蔬菜
对于天天上网课的孩子们来说，最累的除了大脑，就是孩子们的眼睛。一部手机，屏幕又小又亮，一节课45分钟下来，累得眼睛看东西都模模糊糊。对于眼睛来说，维生素A是离不了的营养成分，而胡萝卜素又是维生素A的前体，人体每日会根据维生素A的需求量由一定量胡萝卜素转化为维生素A。所以，学生上网课，最需要补充的营养成分便是胡萝卜素，除了胡萝卜之外，还有一种富含胡萝卜素的便宜蔬菜；而且，这种蔬菜现在食用正时令，也是最便宜的时候，那就是特别家常的“菠菜”。
除了胡萝卜素，菠菜钙、铁含量也高
菠菜，虽然价格实惠，但是营养元素却一点也不打折；除了含量丰富的胡萝卜素之外，菠菜还是钙、铁等微量元素的宝库。对于青春期长身体的孩子们来说，钙离子一定不能缺少，一旦出现“缺钙”，不但会经常腿抽筋，还影响孩子长个子。对于家中的女生来说，铁离子又显得尤其重要，特别是“每个月”量大失血多的女生，更要注意多吃含铁丰富的食材。菠菜，正是这样一种蔬菜，不但含有较多对眼睛有益的胡萝卜素，还含有丰富的钙、铁等微量元素。
早餐就吃这道菜
很多孩子午餐、晚餐吃得还不错，但是早餐却是另一种境况。由于每天晚上还有网课，再加上作业要完成，还有很多要反复学习背诵的地方，一般要学到很晚才能睡觉。很多孩子就成了起床“困难户”，早餐更是一点胃口也没有。今天，就给家中有学生的家庭推荐一道营养美味的早餐，不但省事，而且还营养丰富，孩子别提多爱吃。孩子天天上网课，吃这菜正合适，不到2块钱，蒸一蒸护眼长大个，这道菜就是菠菜蒸鸡蛋。
食材准备
菠菜1小把择干净后净约50克，清洗干净。鸡蛋2个，把外壳冲洗一下，打入大小合适的碗内，调入温水120克、盐1克，反复搅打细腻。然后把搅打细腻的蛋液过密筛2遍，这样蒸出来的鸡蛋羹质地才会细腻如脂。
吃菠菜，关键1步决不可省事
菠菜虽然营养丰富，是名副其实的“营养典范”；但是，菠菜却有一大弊端，那就是含有较多量草酸，食用菠菜的时候，感觉特别涩，那就是草酸的原因。草酸极易与体内及肠道内的钙离子络合，形成草酸钙，影响钙离子吸收及利用。因此，食用菠菜的时候，只要焯水就能轻松去除菠菜所含的绝大多数草酸。水沸后，把清洗干净的菠菜下入，焯煮30秒后捞出，搁置在凉水盆内，快速过凉，防止营养成分丢失。
美味呈现
把焯水的菠菜攥干水分，切成细末，放在过筛后的蛋液内，搅拌均匀，表面封上一层“食品级保鲜膜”，也可以倒扣上一个平盘，蒸锅内倒入少量清水，凉水上锅。开锅后中火蒸10分钟，立即停火，略微搁置，把蒸好的菠菜鸡蛋取出。切入小香葱末3克，淋入生抽酱油5克、香油3克，便是一份鲜香美味的营养早餐，特别适合家中老人、孩子食用。
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