导语：春天，这菜抓紧吃，钙含量丰富，农村遍地是，蒸一蒸就上桌，不懂吃可惜！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
春天，正是吃山野菜的季节，每年的三四月份正是荠菜鲜嫩的时候。荠菜可以说是春季的报春菜，是春季山野菜的代表，有着“春天第一鲜”的美称。民谚云“春风十里，不如荠菜半斤”，荠菜不但鲜美好吃，而且营养价值非常高，含有丰富的胡萝卜素、维生素和多种矿物质，钙的含量特别丰富，是牛奶的三倍，有明目养神、养脾胃、促消化等功效。
荠菜现在正当季，再过段时间就会开花变老了，口感也就会相差甚远，所以要趁着它鲜嫩的时候抓紧吃。它的做法非常多，用来包饺子十分鲜美，切碎加鸡蛋烙早餐饼也是非常鲜香可口，不过要说起它最简单美味的做法，还是蒸着吃，简单蒸一蒸就上桌，营养不流失，味道特鲜香，一起来看看吧：
摘洗荠菜：荠菜好吃，但是特别难摘洗，不要怕麻烦，要仔细摘去枯叶、烂叶，嫩根留着，老根太硬口感不好，剪掉不要。然后用流动的水多冲洗几遍，冲洗掉表面的灰尘和杂质，再放入盆中，加入一勺盐和没过荠菜的清水，搅拌至盐化开后浸泡15~20分钟，目的是杀菌和去除虫卵。
准备配料：准备半碗花生米放到蒜臼子里捣碎，或是用刀拍成花生碎备用。花生米和荠菜特别搭，加入花生碎蒸出的荠菜味道格外香！
蒸荠菜：20分钟后，将浸泡好的荠菜再冲洗两遍，然后控干水分放入盆中，加入2个鸡蛋，适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀后分少量多次倒入玉米面，玉米面不用太多，每根荠菜都均匀地裹上玉米面即可，多了口感不好，然后再倒入花生碎，继续搅拌均匀即可。
起锅加水，放入蒸帘，再取一块笼布打湿后铺到盖帘上，不要放入荠菜，先大火将锅烧开后，再把荠菜均匀地摊到笼布上，这样可以防止蒸好的荠菜沾到笼布上。
调料汁：取几瓣大蒜剁成蒜末后放入碗中，然后加入适量的凉拌酱油、蚝油、和少许米醋、香油搅拌均匀备用。可以根据自己的口味适当调配，也可以再加一点辣椒油，香香辣辣的很是解馋。
美味即成：时间到了后，将蒸好的荠菜取出装盘，然后再均匀地淋上调好的料汁，搅拌均匀就可以品尝了，太香了！也可以不拌料汁，夹起荠菜放到料汁中蘸着吃，这样如果做得多了，剩下的下顿热一热再吃的时候不会串味。
春天，荠菜抓紧吃，钙含量特别高，蒸一蒸就上桌，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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