趁着最近居家，泡上几罐青梅酒和青梅露，也是入夏的仪式感。
梅子酒在网上搜索能搜出很多方子出来，方子最重要的无非就是酿青梅酒的食材比例，另外就是酿酒的青梅、基酒、冰糖的选择。如果你喜欢小酌几杯，也爱分享，那我们一起来酿一罐青梅酒吧！
在你决定酿梅子酒前，先把材料都准备好。青梅酒仅需要青梅、糖、酒和容器。
1.青梅：挑选果型饱满新鲜，大小均等，表皮无破损，青绿色的，如果青梅变黄色的就是表示快要成熟了，用来酿酒会让酒体浑浊。果肉有腐烂、霉斑、磕碰口子比较大的，一律不要。
2、糖：酿青梅酒最好用黄冰糖，泡出来的酒色更好看，当然普通冰糖也是可以的。糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。
3、基酒：原则上低度酒和高度酒都可以，酒精度最好在20—45度之间，不要选择过于低度的酒来浸泡，杀菌不给力的话就容易霉变，如果用高度酒在杀菌上更胜任，只是酿出来的口感会浓烈一些。（我用的酒精度29.5%的米酒）
青梅酒
参考量：1.8L玻璃罐
青梅：黄冰糖：米酒 = 1：0.5 ：1
青梅600克
黄冰糖300克
米酒600克
①青梅到家后就可以动手酿酒，否则容易出现坏果。将青梅有磕碰、有霉斑、颜色发黄的筛选出来。把果蒂摘去，冲洗几遍，浸泡2-4小时，把揉搓时残留在表面的一些小绒毛泡出来，也可以去掉涩味。
②浸泡好的青梅放在晾架上，风干，再用厨房用纸擦干表面水分。
③将玻璃罐用温水浸泡一会，然后倒入开水冲洗
④倒出开水，擦干净后，喷酒精消毒
完全晾干以后再用
⑤一层青梅，一层冰糖这样放入玻璃罐。不要装入太满了，一般罐子的容量，最好是基酒的2倍左右。
⑥再倒入米酒，酒要没过青梅。
⑦密封放置在阴凉处，3-6个月后即可品尝。
酿好的梅子酒就交给时间吧，通过玻璃罐可以看见梅子从饱满到干瘪，期待着盛夏的到来。
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