夏天这菜我常买，用手一撕一烫，浇上高汤，清甜爽口，一盘不够吃。最近天气特别炎热，高温多雨的气候，老家地里种的南瓜苗长势特别好，每年的适合时候，老妈都会割嫩南瓜尖（南瓜苗）来吃，夏天也是吃南瓜苗的时令季节，比起吃南瓜，老妈种的南瓜都是专门吃嫩苗的。南瓜苗指的是南瓜的嫩稍、嫩茎叶、嫩叶、嫩叶柄以及花茎、花苞都是可食用的。口感清香脆嫩爽口，营养也很丰富，含有富含维生素、叶绿素、膳食纤维等等，高纤维低热量，减肥的小伙伴不妨多吃一些，可以刮油减脂。
南瓜苗的吃法也有很多，最常见的就是拿来清炒了，搭配肉菜一起炒也很鲜美，还可以烧汤、凉拌都是非常不错的。这里要分享的做法是：上汤南瓜苗。清香脆嫩的南瓜苗搭配上肉末和皮蛋煮出来的上汤，清香鲜甜，夏天吃非常清淡爽口。热天没胃口的时候吃它再合适不过了，全家人都很爱吃这道菜，一致的都认为比地瓜叶还好吃，每回做一盘上桌不够吃。
这道上汤南瓜苗的做法也非常简单，南瓜苗在烹饪之前一定要先把表面的绒毛皮给撕下来，这部分比较粗糙，不好消化口感还不好。将撕好的南瓜苗放入沸水里加点油盐一起煮断生捞起。准备煮一个皮蛋肉末上汤，倒入焯水好的南瓜苗里，就可以上桌享用啦。夏天这菜记得多给家人吃，正当季，高纤维低热量，常吃小肚腩没了。以下就是详细做法：
【上汤南瓜苗】
准备食材：南瓜苗适量、皮蛋一个、肉末适量。
准备配料：油盐适量。
详细做法：
1、南瓜苗撕去外皮洗干净摘成小段待用、皮蛋去壳切小块待用、猪肉洗净切肉末待用。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入少许油和盐，将南瓜苗下锅焯水一下，沸水煮2分钟煮断生。
3、煮好的南瓜苗捞起，装盘待用。
4、热锅凉油，将肉末下锅煸炒，炒至变色把水分炒干。
5、再加入皮蛋一起下锅翻炒均匀，把香味炒出来。
6、加入约3碗水下锅大火煮开，煮5分钟把汤的鲜味煮出来，加入少许盐调味拌匀。
将煮好的肉末皮蛋汤倒入盆里，即可上桌享用，这样一道家常版的：上汤南瓜苗就做好啦，这样做出来的南瓜苗汤清淡鲜甜，南瓜苗清香脆嫩爽口，肉末的鲜香，搭配在一起，非常清爽开胃好吃又下饭，大热天的吃它再合适不过了。高纤维低脂肪，热天吃特别清爽，一周吃5次都不腻。我们全家人都很爱吃这道南瓜苗，比地瓜叶还好吃，每回做一盘上桌不够吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、南瓜苗要把藤上的皮剥掉，这一层皮上有细细的有点刺手的绒毛，给人比较粗糙的感觉，一定要去掉再食用。
2、南瓜苗先放入沸水里焯水一下，加入少许的油和盐一起焯水，这样焯水出来的南瓜苗色泽更翠绿诱人。
3、这里的上汤是用肉末和皮蛋一起煮的，大家也可以用自家熬煮的高汤、骨头汤或者鸡汤来搭配，也是非常鲜甜的。