【酱扒素鸡】
材料
1：素鸡一条400克，洗净切薄片；
2：绍酒1大匙，金兰老抽酱油1.5大匙，盐1/3茶匙，糖1.5茶匙，鸡汤3/4杯；
3：鸡精1/3 茶匙，香油2茶匙；
4：橄榄油1大匙，葱1条切段，姜片5片，八角1粒，甜面酱1.5大匙。
注：1 大匙=15毫升，1茶匙=5毫升，1杯=240毫升。
做法
1. 不粘锅置炉上开大火，开中火放入葱段，姜片，八角和甜面酱炒香。
2. 放素鸡片翻炒几下，加2料煮滚，调小火焖煮5分钟。
3. 接着调中火收汁，加3料兜匀出锅。
【糖醋山药】
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。
【蒜苗回锅肉】
材料
香蒜苗250克，五花肉500克，豆鼓，老抽少许，白糖少许，郫县豆瓣少许，料酒，老姜1个，大葱节2节，鸡精
做法
1、蒜苗洗净切成段，五花肉洗净用水煮8成熟（煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒，这样去腥味）肉捞出凉冷，汤可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片，热锅里先用老姜摸一下，这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油，等油热了就把肉放进翻炒（用中火）
4、肉出油了稍微卷时，就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻，炒香了，就放蒜苗一起炒，蒜苗变色就可以了。
5、起锅时放点鸡精装盘即可。
