酸甜微辣的京都排骨，经典作法要炸过再卤的，但是用上电锅来蒸排骨，在加上特调的京都酱汁来收汁，即使不炸也可以煮出令人惊艳的京都排骨。做排骨，一定要用这两个秘诀，排骨吃起来软烂酸甜微辣，香味四溢！
免炸京都排骨
材料：
排骨：750g
⊙腌料：
胡萝卜：1小块10g、洋葱丁：1小块12g、芹菜：1小块10g、姜末：2-3片、青葱：1根、辣椒：1根、香菜：一些，10g、绍兴酒：3大匙、酱油：2大匙、胡椒：1小匙莲藕粉或太白粉：2大匙
⊙京都酱：
冰糖：1大匙、辣酱油：2大匙、乌醋：2大匙、蜂蜜：1大匙
做法：
Step1.调制腌料，用了一些蔬菜：红萝卜、洋葱、芹菜、姜片、葱段、辣椒和香菜。平常也可以收集这些厨房残剩的蔬菜来腌制肉料。譬如红萝卜皮、洋葱头、青葱..等等。
Step2.将这些蔬菜放入果汁机，加入绍兴酒、酱油、白胡椒粉。
Step3.打成腌料。
Step4.将猪排骨洗净滤干，倒入腌料。
Step5.将排骨抓腌入味。放冰箱冷藏2小时以上。
Step6.取出腌过的排骨，放入2大匙莲藕粉拌匀，放入电锅内锅。
Step7.电锅外锅放2杯水，将排骨蒸煮到跳起后再焖5分钟。
Step8.调制京都酱：将蒸煮后排骨锅底的汤汁倒入锅内。
Step9.加入2大匙辣酱油。这次用的是伍斯特辣酱油。京都排骨特别的地方在于酸甜调酱用了一些西式的酱汁，如牛排酱。梅林辣酱等等。
Step10.加入2大匙乌醋。
Step11.淋上1大匙蜂蜜加入1大匙冰糖。
Step12.酱汁煮滚后，加入排骨拌炒至收汁。
Step13.盛出排骨，淋上剩下酱汁，也可以撒上一些白芝麻。微辣酸甜，炖的软烂香味四溢的排骨，好吃！！
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