很多煮夫应该和我一样，有些食材是要到婚后、走入另一个家庭，才知道它的料理方式与美味之处。生平头一回吃到酸豇豆是在结婚后在媳妇家用餐，舀两匙酸豇豆炒肉末搁碗里，不小心就把白饭吃完了！果然无论是本省或外省妈妈，都会烧几道用料简单、做法容易，又超级下饭的家常菜。炒酸豇豆，加一勺它秒变快手下饭菜，大人和孩子都吃不够
酸豇豆炒肉末
材料：
酸豇豆250g、绞肉100g、蒜头20g、红辣椒5~10g。
调味：
酱油2小匙、白醋2小匙、糖1小匙。
做法：
Step1.酸豇豆洗净后浸泡于清水10分钟以退去多于盐分，切丁。
Step2.蒜头切细末、辣椒去蒂去籽切末。
Step3.锅里放1大匙油小火爆香蒜末，改中火，放入绞肉炒至六分熟，续下辣椒与酸豇豆。
Step4.转大火，下调味，快速翻炒即可起锅。
小贴士：
1.酸豇豆在传统市场贩卖豆类制品的小摊上可买到，因是散装称重卖，洗过再料理较卫生。
2.酸豇豆的制作过程：取未长成的细嫩豇豆以盐巴腌过，令其自然发酵。
3.辣度可依个人喜好调整，嗜辣者可让辣椒和蒜头一起下锅爆香；反之则后放，这样菜肴的颜色好看却不会辣。
炒过的酸豇豆咸香中微微带酸，带便当好，加白饭炒一炒也能当简便的一餐，甚至夹在馒头里当早餐也行。
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