口感就好像.......脆版的炒瓠仔！之前贴了一篇凉拌佛手瓜，几位网友留言分享炒佛手瓜的美味，趁着家里还剩几颗佛手瓜，赶快拿来炒炒看。虽然乍看很像炒瓠仔，但脆脆口感真妙，而虾米的海味又提了点鲜度，一口接一口，真是不错吃啊。入秋后，这菜再贵也要买，孩子吃了，提升免疫力，预防流行传染病！
由于外型恰似２个手掌合十，很有佛教吉祥的意涵，因而以佛手瓜命名，又称为合手瓜、合掌瓜、隼人瓜、寿瓜……它其实是葫芦科梨瓜属植物，每到３、４月开始进入佛手瓜的盛产季节时，才能在市场上见到它们的身影。或许一般人不见得对佛手瓜感到熟悉，但对于它的嫩叶就一定不陌生，那就是一年四季经常可在市场上买得到的龙须菜，可见得佛手瓜全身上下都有食用营养价值。
除了味美鲜甜，佛手瓜也很有营养价值，它的蛋白质和钙含量是黄瓜的２、３倍，维生素和矿物质也比其他瓜类更为丰富，还含有许多蔬菜望尘莫及的微量元素，但热量却很低，连中医都常利用它作为疏肝止咳、理气化瘀的食疗温补食材，特别是在进入夏球气候转变较大、容易引起感冒咳嗽、过敏的时节，经常食用佛手瓜料理，可以提升免疫力，预防流行传染病的侵袭。
清炒佛手瓜
材料：
佛手瓜450g(削了皮约350g)、葱2支约30g、虾米10g。
调味：
盐巴1/4~1/3小匙、白胡椒粉少许。
做法：
Step1.虾米洗净，切碎；葱洗净去头切段；佛手瓜削皮后刨成丝。
Step2.炒锅里放1大匙油，小火爆香葱白，再下虾米爆香，香味飘出后改中大火，下佛手瓜与葱绿拌炒至佛手瓜软化，放适量水烧软。
Step3.下调味，拌炒均匀即可盛盘。
吃着脆口的炒佛手瓜，心里想的是对大家的感谢！谢谢大家对小编的支持与爱护，因为有大家热情分享或每天默默地来"走踏"，我才能在厨艺方面略有精进，并且有动力一直拍下去、写下去。那么......我们约好要继续一起练功喔，厚嘿^_^/
