偶尔会在一些美食频道或食谱上看到Couscous（小米）的踪迹，看起来是一个很普遍的食材，却不曾试过，但很难去想象如食谱介绍的，这个「小米」泡个热汤5分钟就可以吃了？
最后终究也耐不住了，去买了两包回来试试。咦，倒真的方便又耐吃，是个很不错的食材。Couscous库斯库斯常被称为「北非小米饭」，其实couscous是一种面粉制品，通常都由粗麦粒、面粉、盐及水制成，它在北非国家是主食之一，其他在摩洛哥、法国、中东也是相当常见。其形状、颜色以及口感皆类似我们日常食用的米饭。一般市面买到的都是已经蒸熟干燥的制品，只要泡泡热汤就可食用。虾肉和小米就该这么做，刚一上桌就被抢光，太香太诱人了！
库司库司鲜虾沙拉
材料（3人份 ）：
Couscous（小米）：2杯（380CC，250g)、鸡高汤：400CC、白酒：100CC、德国熏肠：1根、绍兴香肠：1根、鲜虾：十几尾、绿花椰菜：一些，滚水烫好备用、甜椒：1颗，切小块、大蒜：两瓣，切碎、红葱头：4-5瓣，切碎、番红花：一些、柠檬汁：1大匙、意大利香菜：一些、盐：适量、黑胡椒：适量
酱汁：
柠檬汁：3大匙、橄榄油：2大匙、蜂蜜：1大匙、黑胡椒：适量、盐：少许、辣椒粉（或七味粉）：少许、大蒜末：2瓣
做法：
Step1.热油后，将红葱头炒香。
Step2.放入切丁的香肠，炒至香肠边缘微焦。再放入大蒜，爆香后，将锅内材料盛出备用。
Step3.将鸡高汤和白酒倒入锅内，煮至滚起。couscous与汤水的比率大约1：1，水可以多上一些也无妨。
Step4.放入番红花。
Step5.将虾子放入烫熟后捞起备用。有几段小卷是昨天剩下的，也顺便一起下去煮。烫好后，将虾捞起备用。
Step6.将Couscous放入煮滚的汤汁内，拌匀后，熄火盖盖，静置5分钟。
Step7.将虾子以柠檬汁、盐、胡椒调味拌匀。
Step8.将酱汁材料混匀备用。
Step9.焖好的Couscous，用筷子将它拨松。
Step10.将Couscous铺于长盘，摆上香肠、海鲜、蔬菜，洒上香菜。（蔬菜和海鲜的种类可以随性变化。）
Step11.将酱汁均匀淋上，静置10分钟，让Couscous吸收酱汁。
Step12.上桌，装盘分食！
Step13.虽然是沙拉模样，但是Couscous仍是很有份量，其实这一盘，就足够当三个人的主食，吃上一餐。Couscous本身没有特别的味道，但却很容易跟其他的食材和佐酱相搭，吃起来也是很有滋味，口感介于米、面之间，是亲和力很好的食材。 好吃！会喜欢上这个食材！
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