魂牵梦萦什锦家常面~老婆经常会要求我做些简单的家常料理，自己度日也和大家分享。我总是说:"不好意思啦!这么简单的东西也分享，怕丢人现眼。" 老婆说:"就是要这种简单易做的东西，体会简单易得的好滋味!"平时两人生活中常出现的这道什锦家常面便是其中之一。秋天面条别再拌着吃了，这样的新做法你绝对没见过，简直太完美了
尤其现在时机歹歹，物价飞涨，许多小小确定的幸福都被吃掉了!举个例子，前不久的某天中午到学校接孩子放学，三人到附近知名的小吃店吃午餐。
所点的什锦面送上来的瞬间，我和老婆都傻眼，相视皱眉，怎和以前差那么多?同一家店、同一个厨师呢!还是大锅子下点高汤煮面没错，可内容中重要配料都省略了!少了一片鹅肉、一块猪肝、一条虾子、一块透抽!什锦面几乎变成阳春面了。我告诉老婆:老板受不了成本压力，我们小市民小小确定的幸福也因此被吃掉了!见老婆有些郁卒，隔天我翻了翻冰箱、找了些材料，告诉老婆:中午再吃自己做的什锦面吧，配料家里都有!
家常面，本来就是有什么就用什么!但是一定要有香菇(三朵)、鱼丸(3个)或鱼板、蛋三个(三人分)、猪肉(约80~100克)，红萝卜、白菜、青葱酌量，另外加分增味增色的配料秋菊阿嬷用金针菇和白虾(3条)，小条的关庙面也是3片啰(好煮)!把主、配料切片，虾子剪刺去泥肠，前置作业打理妥当( 按入锅先后顺序排成左右两盘)。
在煮面的锅子中一点油爆香香菇后加葱段也爆出香味，再把红萝卜、金珍菇、鱼丸加入后加水约1500cc(有高汤添加更好)。
大火把汤煮沸则可面条入锅，
为求煮面均匀，要边以筷子帮忙撩拨松散，
水大滚，且面都浮上来了，即表示面熟。
接着一匙盐及胡椒等调味料调味后猪肉入锅，猪肉泛白后虾子入锅，
约1分钟，虾子稍变色则白菜、青葱齐下。
最后，是撇步也是秘密武器~加入一些麻油提香提味，凸显台湾家常味(少了他就不太像了)。
这一锅3~4人份的台味家常什锦面香溢四方的上桌了!
孩子吃的是小碗加上温泉蛋，
我的则是大碗加上水煮蛋。用锅子煮面，家的味道煮入面条里，当然赛过许多餐馆的什锦面，更遑论是普通小吃店把面在清水里烫熟再加汤加料的快速作法。
每次吃家常什锦面的时候，都会想起多年前的一碗面的味道，真是永生难忘。当时，静阒无声、暗黑无影、几乎空无一人时是下着滂沱大雨的晚上，几个人又累又饿又冷又找不着东西吃。转身出了大门，在荒郊路旁昏黄的灯光下，小店老板点燃炉火，下高汤，煮了一锅让我一直魂牵梦萦的家常什锦面。当然，不会有我煮得漂亮、好吃，可是，就忘不了。
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