前阵子网上有个视频挺火的，说是一男子去火锅店点了份鸭血，突发奇想拿纸巾把鸭血吸干了水分，结果成了一块“胶皮”，好多网友都纷纷说这是假鸭血。
这让暖暖我这个沉迷研究美食的吃货坐不住了，一定要来和暖粉们辟辟谣！快快把小板凳放地上坐好，暖暖给大伙好好讲讲。
“假鸭血”辟谣！！
一般咱们超市买回来的鸭血都是装在豆腐盒子里的，其实它的质地和豆腐也确实很像。
豆腐压干了水分就成了豆腐干，而鸭血压干了水分自然也就成了脱水的鸭血干，这么想想应该就能理解了，并不是说它是假鸭血，只是人家的水分被吸干了而已。
有些人可能对鸭血并不喜爱，觉得它不干净。暖暖想说，才没有！
这种想法真是多虑了，首先血液中不会有什么垃圾、毒素；其次，咱们正规商超买的鸭血都是经过检疫确认合格的，生产过程中也会经过杀菌等加工处理，放心吃吧！
而且，你可别小看了这块平平无奇又便宜的鸭血，要知道它的营养价值可是很不错的！
低价格、高营养的鸭血
一、高蛋白质：鸭血中的蛋白质含量和肉差不了多少，而且容易被消化和吸收，关键价格还低廉。
二、含卵磷脂：卵磷脂被列为“第三营养素”，可以护肝健脑。
三、补铁、补血：鸭血中的铁元素含量很高，仅次于“补铁大王”猪肝，含铁量是红枣的13倍之高，而且它可以被人体直接吸收利用。
*图片来源：食物营养成分截图
看了这些优点，难道你还没心动吗？赶紧去买块回家做美食吃！暖暖连菜谱都帮暖粉们准备好了。
毛血旺太油腻上火，清炒鸭血的滋味又太平淡，那你一定要试试这道《酸菜炒鸭血》。
酸溜溜的酸菜经过煸炒把滋味牢牢缩起，和鸭血一炖煮，完美释放了里面的浓缩精华，再配以大厨秘制的“干烧酱”，浓郁而不油腻，带着些许鲜嫩清爽，这个季节吃很是开胃！
炖煮出的汤汁也不能浪费了，放把红薯粉条，让它慢慢吸饱汤汁，然后一锅出。
鸭血鲜嫩，入口的感觉很神奇，柔嫩中又带着一分嚼劲，有种破裂的脆感，佐以脆爽的酸菜，再来一口香喷喷的粉条，嘶溜嘶溜的，保管您吃完了还想再吃！
想知道具体做法和窍门吗？快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~
酸菜炒鸭血
食材
鸭血 / 酸菜 / 肉末 / 红薯粉
香菇/ 青蒜 / 米酒 / 盐 / 料酒 / 香辣酱
做法
- 1 -
食材处理：鸭血切片，放入水中撒盐浸泡。
大厨窍门：盐水浸泡鸭血既可以把鸭血中的杂质浸泡出来，又能保持滑嫩口感。
-2-
炒酸菜：锅里倒少许油，下入切片的酸菜煸炒好盛出。
大厨窍门：酸菜通过煸炒可以缩水，让里面的味道浓缩，这样后面烧煮的时候才能完美释放。
- 3 -
炒香烧酱：锅里倒少量底油，倒入肉末炒出香味，然后下入新鲜的香菇丁翻炒均匀，再放一勺香辣酱。
大厨窍门：这款香烧酱可以适用于一切菜肴，都很好吃。
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最后：往锅里下入鸭血、酸菜，烹入料酒，然后倒入清水没过鸭血的一半，放入泡过的红薯粉煮一会儿，再加入米酒翻炒均匀，出锅前放入青蒜后大火收汁即可。
大厨窍门：加入米酒能让整道菜的味道更迷人。
