XO酱炒菜脯~前几天某夜晚，应邀到好朋友家小酌。同欢畅饮后，另一个朋友的孩子开车送我们回家(真感谢，喝酒不开车，开车不喝酒)。临走前，朋友塞了一包菜脯给我(菜脯就是萝卜干啦!)，别人可能不觉得如何，我们可觉得是宝!菜脯是农业社会流传下来的传统美食，以前农家妇女个个都会晒萝卜干做家常菜，甚至保存久放成陈年菜脯，那滋味，可是无敌的甘美啊!萝卜干别只会泡酱油！这样做，又香又辣还脆爽，一顿不吃就馋得慌
那这次的菜脯怎办?冰箱恰好有瓶老婆带回来的XO酱，我于是想做一道让朴实和贵气擦出火花，麻雀与凤凰共舞，为传统食材提升到高档滋味的" XO酱炒菜脯 "。看似平凡朴拙，但是口味迷人，下饭且可有多用途!此次用到菜脯400克、辣椒(配色用)1条、XO酱15~20克、蒜瓣3个，仅此而已。调味料也只用到糖、米酒和酱油。
做法也容易，先将菜脯泡水去盐分试味道后与辣椒、蒜瓣一样都切碎备用。
(小秘诀:先在水里加一点盐再泡，会比较快使盐分释出，很怪吧?)
正式动锅就很快，热锅爆香蒜头、辣椒后菜脯加入拌匀即倒入XO酱和一点米酒(提香)翻炒均匀
然后调味，一匙糖，少许酱油(增色增香)，再火速快乐炒个满室生香即可装盘上桌。
别小看它!不起眼，但很下饭，连小朋友都喜欢。多做一些放冰箱里，可以当秘密武器，炒饭、煎菜脯蛋、配稀饭、夹馒头、、、等。希望你别见笑，我是普通人，爱吃普通的家常菜!
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