拼了几天的宴客菜，好想吃点简单的东西。转眼就周四了，不知道大家这个周末是不是也都像我一样吃了好宴客菜(每天醒来都不感觉肚子饿的意思就是前一天吃太多了对吗)。先不论体重有没有增加(已经五六天没敢站上磅秤了)，光是肠胃的负荷就挺大的，所以接下来几天想尽量简单吃。那么就利用家里冰箱现有的肉馅来做点鱼香酱吧，简单下点面或蒸点饭，拌着吃就很满足呢。无论是鱼香茄子还是鱼香肉丝，只要看到鱼香两字，就很引人食欲。而且不只是川菜馆才有，几乎是中菜餐馆里都会供应的基本菜色。除了必备的葱姜蒜，较正统的做法应该要使用四川的泡红辣椒，不过不知道要去哪里买，所以还是用辣豆瓣酱来代替吧。三分钟教会你制作鱼香肉酱，孩子吃饭不用愁，看着就流口水
鱼香肉酱
材料： 葱20g、姜15g、蒜15g、粗肉馅100g、太白粉2小匙、米酒1大匙。调味： 辣豆瓣2大匙、酱油2小匙、乌醋1~2小匙、糖2小匙、盐巴少许(依豆瓣酱咸度调整)、高汤或清水80c.c.左右。
做法：
Step1.葱姜蒜切末；油锅里放一大匙油小火爆香葱姜蒜。
Step2.放入肉馅炒至六七分熟后续下辣豆瓣酱炒香，再下其他调味。煮滚后尝味道，确认OK，打点薄芡就完成。
鱼香肉酱超开胃，拌面拌饭都适合。淋在烘蛋上也很优喔～
至于鱼香茄子可是餐馆里必备的热门菜色，只要把鱼香酱准备好，好吃的鱼香茄子就不远啰(茄子炸过后放入鱼香酱里拌炒即可)～
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