芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。而香菇是具有具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。芹菜香菇二者切碎混着做成饺子肉馅儿，非常的鲜美；
『芹菜香菇饺子』
配料：普通面粉500g 清水320ML 芹菜1小把 猪肉馅儿300g 香菇6小朵 大葱1截 老抽2小勺 盐1勺
制作步骤
01、 准备肉馅儿食材；
02、香菇浸泡后洗净挤干水分，切碎
03
芹菜洗净沥干水分切碎
04、大葱切碎；
05、面粉加入320ML温水和成柔软的面团醒发15分钟；
06、饺子肉馅里加入2勺老抽，半勺盐，1大勺色拉油从一个方向使劲拌均匀至上劲；
07、依次放入芹菜碎、香菇碎、大葱碎，再加入剩下的半勺盐；
08、同样的手法从一个方式拌至上劲；
09、静置好的面团取一小团，揉均匀，搓成长条，切成大小一致的小剂子；
10、搓圆按扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮；
11、包入适量的肉馅儿；
12、包成你想要的样子；
13、老鼠饺子，开水上锅煮几分钟即可吃着热腾腾的饺子了；
成品展示
超级鲜美无比的饺子，还不断留着汁出来呢；
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芹菜一般人群均可食用。
1. 特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;
2. 脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。
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