饺子皮除了包饺子之外，还可以做成其他各种各样的美食，就比如说今天要跟大家分享的这道番茄饺皮蛋汤。这道番茄饺皮蛋汤，做法是非常简单的，而且做起来丝毫不会耗费很长时间，大约20分钟就能够完成，做出来之后非常美味，因为它喝起来汤鲜味美，而且各种食材搭配起来营养特别丰富，那么咱们一块去看一下番茄饺皮蛋汤的制作教程吧。
【番茄饺皮蛋汤】
【制作食材】饺子皮，番茄，金针菇，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐，生抽，鸡精，白菜
【制作步骤】
1、咱们今天要跟大家分享的美食是番茄饺皮蛋汤，喝起来汤鲜味美，营养丰富，赶紧一起准备一下食材吧。准备适量的饺子皮，大概在10~15张，如果吃的人比较少也可以少准备一点，接着准备一个番茄，一小把金针菇，一个鸡蛋，适量的食用油，一根小葱，一片白菜叶，适量食用盐，生抽和鸡精就可以了。咱们一起将番茄饺皮蛋汤的制作食材都准备好了之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及番茄饺皮蛋汤的烹饪了。
2、先将咱们准备好的饺子皮取出来，将饺子皮整齐地叠放在一起，然后咱们先用刀给它竖着切上两刀，接着再横着切上两刀，将饺子皮切成小块，饺子皮切成小块之后咱们要用手稍微给它抖一下，可以防止它们之间发生粘连，抖好之后直接放到一个盘中备用即可。
3、将咱们准备好的番茄取出来先洗干净，然后从中间切上一刀，将它切成相等的两半，然后再切掉根部，用刀切成小块，切完之后放到一个盘中备用。准备好的一小把金针菇先放到清水中充分清洗干净，清洗完成之后将其放到案板上，然后切掉根部，再掰成小朵，最后切成小段。
4、准备一个小碗，小碗中打上一个鸡蛋，并将它们充分搅散，然后放到一旁待用。接下来起锅烧油，先放入提前切好的葱花爆香，在切葱花的时候要注意一下，将葱白和葱叶分开。葱白切成的葱花是用来爆香的，葱叶切成的葱花咱们到最后点缀用。
5、爆炒出香味之后加入番茄丁翻炒出汁，因为咱们的番茄丁切得比较小，所以很容易出汁，等到汁水大部分都出来了之后加入一勺食用盐，将它们炒匀，然后加入适量的清水，盖上盖子，用大火煮开。
6、水开了以后将切好的饺子皮小块放进去，把金针菇也放进去，然后放上一点生抽和鸡精搅拌均匀，再把鸡蛋液倒进去，稍微搅动一下，不要搅动得太厉害了，等到蛋液煮熟之后咱们再放点白菜进去，白菜煮熟以后就可以出锅装盘了。最后撒上留下来的葱花即可食用。
【小贴士】
1、将番茄小块切得稍微小一点，这样方便番茄出汁。
2、倒入鸡蛋液之后，不要搅动得太剧烈了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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